Resep Ayam Cabe Ijo: 5 Varian yang Sedang Hits!

Suka pedas? Begitu disantap, pedasnya segera membakar lidah. Tapi bumbu yang sudah meresap ke dalam daging ayam membuat kelezatannya mengalahkan rasa pedas. Resep ayam cabe ijo ini memang pedasnya menantang, cocok untuk mereka yang suka pedas.

Cabe merah memang lebih sering digunakan dalam berbagai olahan makanan. Tapi sebenarnya cabe ijo tak kalah pedas dibanding cabe merah lho. Dengan cabe ijo, warna hidangan pun tak kalah cantik. Pedasnya menantang dan tampilannya pun menggoda.

1. Ayam Cabe Ijo Kemangi

Ayam Cabe Ijo Kemangi

Daun kemangi hampir selalu menemani hidangan ikan dan ayam. Termasuk untuk hidangan ayam cabe ijo. Aroma daun kemangi yang khas membuat sajian ini semakin lezat disantap. Jika suka, tambahkan saja porsi daun kemangi lebih banyak.

Bahan:

  • Ayam 1 ekor, dipotong 10 bagian
  • Air 500 ml
  • Daun salam 2 lembar
  • Lengkuas 2 cm, dimemarkan
  • Daun jeruk 4 lembar, dibuang tulangnya
  • Asam jawa ½ sdt
  • Jahe 2 cm, dimemarkan
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

  • Bawang merah 5 butir
  • Bawang putih 3 siung
  • Kunyit 2 cm, dibakar
  • Kemiri 2 butir, disangrai
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir ½ sdt

Bahan sambal ijo:

  • Cabai ijo keriting 5 buah
  • Cabai hijau besar 3 buah
  • Bawang merah 4 butir
  • Tomat hijau 2 buah, dipotong-potong
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir ¼ sdt
  • Air jeruk nipis ½ sdt
  • Minyak goreng 3 sdm
  • Daun kemangi 5 tangkai, ambil daunnya

Cara membuat:

  • Haluskan bahan-bahan bumbu halus. Sisihkan.
  • Lumuri ayam dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit.
  • Masukkan ayam dalam panci atau wajan.
  • Tambahkan air, daun salam, lengkuas, daun jeruk, asam jawa, dan jahe. Masak sampai matang dan meresap. Angkat dan tiriskan.
  • Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat dan tiriskan.
  • Ulek kasar bahan-bahan sambal ijo, kecuali daun kemangi.
  • Panaskan minyak. Tumis sambal hijau sampai harum.
  • Masukkan ayam, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
  • Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata.
  • Angkat dan sajikan.

2. Ayam Cabe Ijo Padang

Ayam Cabe Ijo Padang

Pada resep khas Padang ini, pedasnya cabe ijo masih ditambah lagi dengan pedasnya merica. Berani coba?

Bahan:

  • Ayam jantan 1 ekor, potong menjadi 8 bagian
  • Bawang putih 2 siung, parut
  • Merica bubuk ½ sdt
  • Garam 1 sdt
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal cabe ijo:

  • Minyak sayur 2 sdm
  • Tomat hijau 5 buah, iris kasar
  • Air jeruk nipis 1 sdm
  • Daun jeruk 1 lembar

Bahan bumbu:

  • Cabai hijau besar 150 gram
  • Bawang merah 6 butir
  • Bawang putih 3 siung
  • Garam 1 sdt
  • Gula pasir ½ sdt

Cara membuat:

  • Tumbuk kasar bahan-bahan bumbu. Sisihkan.
  • Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.
  • Goreng ayam hingga kuning kecoklatan dan agak kering. Tiriskan.
  • Tumis bahan-bahan bumbu yang sudah ditumbuk kasar hingga wangi dan layu.
  • Masukkan tomat hijau, air jeruk dan daun jeruk. Aduk rata.
  • Tambahkan ayam goreng dan sedikit air.
  • Masak terus hingga ayam empuk dan bumbu agak kering.
  • Angkat dan sajikan hangat.

3. Ayam Cabe Ijo Kecap

Ayam Cabe Ijo

Jika tak ingin terlalu pedas, bumbu-bumbu cabe ijo bisa ditambahkan dengan kecap. Tambahan kecap membuat ayam terasa manis pedas. Untuk rasa yang lebih dominan manis, tambahkan kecap lebih banyak.

Bahan:

  • Sayap ayam 15 buah
  • Bawang bombay ½ buah, cincang halus
  • Jahe 2 cm, memarkan
  • Cabai hijau 5 buah, iris serong tipis
  • Kecap manis 3 sdm
  • Kecap asin 1 sdt
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir ½ sdt
  • Air 300 ml
  • Minyak wijen 2 sdm
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air jeruk lemon ½ sdm

Bahan bumbu halus:

  • Bawang merah 6 butir
  • Bawang putih 2 siung
  • Ketumbar 1 sdt

Cara membuat:

  • Lumuri sayap ayam dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan 15 menit.
  • Goreng ayam sebentar saja asal kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  • Haluskan bumbu-bumbu halus. Sisihkan.
  • Panaskan minyak.
  • Tumis bumbu halus, bawang bombay dan jahe sampai harum.
  • Masukkan cabai hijau. Aduk sampai setengah layu.
  • Tambahkan sayap ayam. Aduk rata.
  • Masukkan kecap manis, kecap asin, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
  • Tuang air sedikit-sedikit sambil sesekali diaduk.
  • Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
  • Angkat dan sajikan.

4. Ayam Cabe Ijo Sunda

Ayam Cabe Ijo Sunda

Jika berkunjung ke restoran khas Sunda, menu yang satu ini pasti bisa ditemukan. Ayam cabe ijo khas Sunda memang jadi salah satu menu favorit. Berbekal resep ini, citarasa ayam cabe ijo khas Sunda pasti bisa dihadirkan setiap saat di rumah.

Bahan:

  • Ayam 1 kg, potong-potong
  • Jeruk nipis 1 buah
  • Serai 1 batang, memarkan
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Bahan bumbu halus:

  • Bawang putih 5 siung
  • Bawang merah 8 siung
  • Tomat hijau 3 buah
  • Cabai hijau 10 buah
  • Cabai rawit hijau 10 buah
  • Kemiri 3 butir
  • Jahe 3 cm
  • Kunyit 2 cm

Cara membuat:

  • Lumuri ayam dengan air jeruk dan garam. Diamkan sekitar 30 menit.
  • Goreng ayam hingga coklat keemasan. Angkat dan sisihkan.
  • Haluskan bumbu-bumbu halus.
  • Tumis bumbu halus hingga wangi.
  • Tambahkan daun jeruk, tomat yang sudah dihancurkan dan serai.
  • Masukkan gula dan garam secukupnya. Aduk rata.
  • Masukkan ayam. Aduk rata.
  • Angkat dan sajikan.

Cukup dengan nasi hangat! Hidangan ayam cabe ijo ini tak butuh menu-menu tambahan lainnya. Ayam cabe ijo ini cukup ditemani sepiring nasi bahkan dua piring nasi. Rasanya yang pedas tak hanya memicu keringat, tapi juga menggugah selera makan.

Leave a Reply