Resep Ayam Hainan: Salah Satu Sajian Wajib Khas Tionghoa!

Jika masyarakat Indonesia mengenal nasi uduk, maka masyarakat Tionghoa tidak asing lagi dengan nasi hainan. Nasi hainan biasanya dihidangkan dengan lauk ayam celup bumbu yang dipanggang ataupun dikukus. Resep ayam hainan menjadi resep turun temurun dalam keluarga-keluarga Tionghoa.

Nasi hainan tak lain adalah nasi gurih yang diolah dengan campuran minyak ayam, jahe, daun pandan dan kaldu ayam. Di Singapura, hidangan nasi dan ayam hainan menjadi salah satu kuliner yang begitu populer.

Resep Ayam Hainan Panggang

Resep Ayam Hainan Panggang

Nasi hainan dan ayam hainan panggang sungguh kombinasi yang sempurna. Siapa pun pasti tak akan menolaknya. Ayam hainan panggang ini berbeda lho dengan ayam panggang biasa. Bumbu-bumbunya jauh lebih beragam.

Bahan nasi hainan:

  • Beras pulen 200 gram, cuci, tiriskan
  • Beras ketan putih 50 gram, cuci, tiriskan
  • Minyak sayur 1 sdm
  • Minyak wijen 1 sdt
  • Bawang putih 2 siung, cincang
  • Kecap asin 2 sdm
  • Kaldu ayam 500 ml
  • Daun pandan 1 helai, potong-potong

Bahan ayam hainan:

  • Ayam 900 gram, potong jadi 4 bagian
  • Minyak sayur 2 sdm
  • Kecap manis 2 sdm
  • Cabai bubuk 1 sdt
  • Bawang putih 2 siung, parut
  • Bawang merah 3 butir, parut
  • Merica bubuk ½ sdt
  • Air jeruk nipis 1 sdm

Cara membuat:

  • Tumis bawang putih hingga wangi.
  • Masukkan beras. Aduk rata.
  • Tambahkan kecap dan kaldu.
  • Masak dan aduk hingga air habis terserap beras. Angkat.
  • Kukus nasi bersama daun pandan hingga matang. Angkat dan sisihkan.
  • Campurkan semua bahan-bahan bumbu ayam hainan panggang, minyak sayur, kecap manis, cabai bubuk, bawang putih parut, bawang merah parut, merica bubuk dan air jeruk nipis.
  • Lumuri ayam dengan bumbu. Diamkan selama 30 menit.
  • Panggang ayam dalam oven panas hingga ayam empuk dan kering.
  • Angkat dan sajikan ayam hainan panggang dengan nasi hainan.

Resep Ayam Hainan Kukus

Resep Ayam Hainan Kukus

Jika sedang menjauhi olahan-olahan makanan yang digoreng, maka hidangan ayam hainan kukus ini sangat cocok dipraktekkan. Rasanya pun tak kalah dengan olahan ayam yang digoreng ataupun dipanggang. Hidangan ayam ini juga sangat cocok disajikan ketika musim hujan tiba. Kuahnya yang panas akan membantu menghangatkan tubuh.

Bahan nasi hainan:

  • Beras 350 gram
  • Bawang putih 3 siung, dimemarkan
  • Jahe 1 cm, dimemarkan
  • Garam 3/4 sdt
  • Daun bawang 1 batang, diikat
  • Air kaldu ayam 550 ml
  • Minyak untuk menumis 2 sdm

Bahan ayam hainan:

  • Paha ayam atas bawah 3 potong
  • Bawang putih 4 siung, dimemarkan
  • Jahe 2 cm, diiris tipis
  • Daun bawang 1 batang, dipotong-potong
  • Kecap asin 2 sdm
  • Garam ¼ sdt
  • Merica bubuk ¼ sdt
  • Gula pasir ½ sdt
  • Minyak wijen 2 sdt
  • Air 50 ml

Bahan kuah:

  • Bawang putih 2 siung, dimemarkan
  • Jahe 1 cm, dimemarkan
  • Air kaldu ayam 1.000 ml
  • Garam 2 ½ sdt
  • Merica bubuk ¼ sdt
  • Gula pasir 1 sdt
  • Daun bawang 1 batang, diiris halus
  • Minyak wijen ½ sdt
  • Minyak untuk menumis 1 sdm
  • Bahan-bahan pelengkap:
  • Daun bawang 1 batang, diiris halus
  • Wijen sangrai 1 sdm

Cara membuat:

  • Panaskan minyak goreng.
  • Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
  • Masukkan beras, garam dan daun bawang. Aduk rata.
  • Tuang air kaldu ayam. Masak sampai meresap. Angkat.
  • Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang. Angkat dan sisihkan.
  • Campurkan semua bahan-bahan bumbu ayam hainan.
  • Tusuk-tusuk potongan ayam.
  • Rendam ayam dalam bumbu ayam hainan. Diamkan 30 menit.
  • Kukus potongan ayam selama 45 menit sampai matang. Angkat.
  • Lepaskan ayam dari tulangnya. Potong-potong. Sisihkan.
  • Panaskan minyak dan tumis bawang putih serta jahe sampai harum.
  • Tambahkan air kaldu ayam, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak sampai air kaldu mendidih.
  • Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata. Angkat.
  • Sajikan nasi bersama irisan ayam, kuah dan pelengkapnya.

Resep Ayam Hainan Singapore

Resep Ayam Hainan Singapore

Mereka yang sudah pernah berkunjung ke Singapura dan mencicipi hidangan ayam hainan di sana pasti penasaran ingin membuatnya sendiri. Ayam hainan Singapore sebenarnya tak sulit dibuat kok. Rasanya pun tak akan jauh berbeda dengan ayam hainan di restoran Singapura.

Bahan nasi:

  • Beras 350 gram
  • Jahe 1 cm, haluskan
  • Bawang putih 50 gram
  • Air kaldu ayam 250 ml
  • Kecap ikan 1 sdm
  • Minyak wijen 1 sdm
  • Garam 1 sdt
  • Minyak goreng 5 sdm

Bahan ayam hainan:

  • Paha ayam 400 gram, tusuk-tusuk dengan garpu
  • Jahe 2 cm, haluskan
  • Minyak ikan 1 ½ sdm
  • Daun bawang 1 batang, iris tipis
  • Minyak wijen 1 sdm
  • Merica bubuk ¼ sdt
  • Garam ½ sdt
  • Air 500 ml

Cara membuat:

  • Lumuri potongan ayam dengan kecap ikan dan jahe. Diamkan 30 menit.
  • Rebus ayam sampai mendidih.
  • Tambahkan minyak wijen, merica dan garam. Aduk rata.
  • Masak ayam sampai empuk.
  • Tambahkan daun bawang. Aduk. Angkat.
  • Ambil ayam dan celupkan dalam air es. Angkat dan tiriskan.
  • Olesi ayam dengan sedikit kecap ikan dan minyak wijen. Sisihkan.
  • Tumis jahe dan bawang putih.
  • Tambahkan beras dan air kaldu. Aduk rata.
  • Masukkan kecap ikan, minyak wijen dan garam. Masak dengan api kecil hingga air surut.
  • Kukus beras sampai matang.
  • Sajikan nasi bersama ayam hainan.

Jika sudah mencoba resep ayam hainan ini dijamin tak perlu lagi pergi ke restoran untuk menyantapnya. Dari dapur sendiri pun hidangan yang lezat ini bisa disajikan. Bahan-bahan dan cara pembuatannya pun terbilang gampang ‘kan?

Leave a Reply