Resep Ayam Ungkep: Jaminan Merasuk ke Tulang!

Ingin memasak ayam ungkep yang benar-benar enak? Cara mengolah dan bumbu yang tepat, tak hanya akan menciptakan rasa yang lezat tetapi juga bumbu yang bisa merasuk sampai ke tulang ayam. Untuk itu, catat resep ayam ungkep dengan cermat dan ikuti panduannya dengan seksama.

Hidangan ayam ungkep ini tak hanya bisa disajikan untuk keluarga. Jika ingin membuka usaha kuliner rumahan, menu ayam ungkep bisa jadi andalan. Menu ini cocok disajikan dengan sambal dan nasi yang pulen.

1. Ayam Ungkep Jawa

Ayam Ungkep Jawa

Ayam ungkep Jawa ini punya tampilan dan rasa yang khas. Warnanya kekuningan dengan rasa gurih yang merasuk hingga ke tulang. Pilih ayam kampung berusia tanggung untuk mendapatkan citarasa yang lebih sedap.

Bahan-bahan:

  • Ayam 1 ekor, potong-potong sesuai selera
  • Bawang putih 7 siung
  • Kunyit 2 ruas
  • Serai 1 batang, memarkan
  • Jahe 1 ruas
  • Ketumbar 1 sdt
  • Merica butir ½ sdt
  • Garam 2 sdt

Cara membuat:

  • Haluskan semua bahan-bahan bumbu, kecuali serai. Sisihkan.
  • Rebus air sampai mendidih.
  • Masukkan potongan ayam. Biarkan hingga kotoran dan lemak muncul.
  • Tiriskan ayam dan buang airnya.
  • Siapkan sebuah panci. Masukkan ayam, bumbu halus dan serai yang sudah dimemarkan.
  • Tuang air secukupnya sampai ayam terendam. Jika ingin lebih sedap, air ini bisa diganti dengan air kelapa.
  • Tutup panci atau ungkep hingga air habis.
  • Ayam bisa digoreng sampai kecoklatan. Atau bisa juga dihidangkan tanpa digoreng.

2. Ayam Ungkep Sunda

Ayam Ungkep Sunda

Ayam ungkep Sunda ini punya rasa dan aroma yang khas karena penggunaan daun jeruk yang cukup banyak. Amis daging ayam pun tak tercium atau terasa. Rasanya gurih sedap berkat rempah-rempah dan santan yang digunakan.

Bahan-bahan:

  • Ayam 1 ekor, dipotong menjadi 12 potong
  • Air jeruk nipis 1 sdt
  • Daun jeruk 5 lembar, diiris-iris
  • Serai 2 batang, dimemarkan
  • Daun salam 1 lembar
  • Kecap manis 1 sdm
  • Garam 1 sdt
  • Gula merah ½ sdm
  • Santan 500 ml
  • Air asam jawa 1 sdm (diperoleh dari 1 sdt asam jawa dan air 1 sdm)
  • Minyak goreng 2 sdm

Bahan-bahan bumbu halus:

  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 5 butir
  • Cabai merah keriting 3 buah
  • Cabai merah besar 1 buah
  • Jahe 1 cm
  • Ketumbar 1 sdt

Cara membuat:

  • Haluskan bahan-bahan bumbu halus. Sisihkan.
  • Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
  • Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun salam sampai harum.
  • Masukkan potongan ayam. Aduk sampai berubah warna.
  • Tambahkan kecap manis, garam dan gula merah. Aduk rata.
  • Tuang santan secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap.
  • Masukkan air asam jawa. Aduk rata.
  • Angkat dan sisihkan.

3. Ayam Ungkep Kecap

Ayam Ungkep Kecap

Ayam ungkep ini cocok dihidangkan untuk anak-anak. Rasanya yang manis pasti akan membuat anak-anak lahap menyantapnya. Cocok juga sebagai menu bekal sekolah lho.

Bahan-bahan:

  • Ayam 5 potong ukuran sedang
  • Kecap manis 3 sdm
  • Air matang 100 ml
  • Minyak goreng 1 sdm

Bahan-bahan bumbu halus:

  • Kemiri 4 butir
  • Bawang merah 4 butir
  • Bawang putih 1 siung
  • Merica putih bubuk ½ sdt
  • Garam ½ sdt
  • Gula pasir ½ sdt

Cara membuat:

  • Haluskan bahan-bahan bumbu halus. Sisihkan.
  • Panaskan minyak di dalam wajan dengan api sedang.
  • Tumis bumbu halus hingga harum.
  • Masukkan potongan ayam, aduk rata.
  • Tuangkan air dan tambahkan kecap manis. Aduk rata.
  • Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
  • Angkat dan sajikan.

4. Ayam Ungkep Laos

Ayam Ungkep Laos

Laos atau lengkuas adalah salah satu rempah-rempah khas Indonesia yang memberi citarasa unik pada makanan. Untuk olahan ayam ungkep, rempah yang satu ini bisa jadi andalan. Tambahan laos akan membuat olahan ayam ungkep terasa lebih sedap. Tentu saja, sebaiknya pilih laos yang cukup tua.

Bahan-bahan:

  • Ayam 500 gram, potong-potong
  • Laos 1 bonggol
  • Daun salam 3 lembar
  • Daun jeruk 4 lembar, buang tulang daunnya
  • Serai 1 batang, memarkan
  • Jeruk nipis 1 buah
  • Air secukupnya

Bahan-bahan bumbu halus:

  • Bawang merah 6 siung
  • Bawang putih 4 siung
  • Ketumbar 1 sdt
  • Merica ½ sdt
  • Kemiri 3 butir
  • Garam 3 sdt

Cara membuat:

  • Cuci bersih laos. Parut. Sisihkan.
  • Haluskan bahan-bahan bumbu halus. Sisihkan.
  • Lumuri potongan ayam dengan air perasan jeruk nipis sambil diremas-remas. Diamkan 15 menit.
  • Cuci ayam sekali lagi. Tiriskan.
  • Campur bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, aduk rata. Lumuri pada ayam sampai rata.
  • Masukan ayam yang sudah dilumuri bumbu pada wajan.
  • Tambahkan air sampai ayam hampir terendam.
  • Tutup wajan, masak sampai air hampir habis. Matikan api. Angkat.
  • Goreng ayam hingga matang. Atau bisa juga disimpan dalam freezer untuk stok.

5. Ayam Ungkep Bumbu Merah

Ayam Ungkep Bumbu Merah

Warna merah pada ayam ungkep ini diperoleh dari cabai merah besar. Tentu saja warnanya yang merah akan menambah selera makan. Tambahkan beberapa cabai merah besar lagi jika warna ayam ingin terlihat semakin menonjol.

Bahan-bahan:

  • Ayam ½ ekor, potong menjadi 6
  • Garam 1 sdt
  • Air asam jawa 1 sdm (Diperoleh dari campuran 1 sdt asam jawa dan air 2 sdm)
  • Serai 1 batang, dimemarkan
  • Garam 1 sdt
  • Gula merah ½ sdt
  • Santan 600 ml
  • Minyak goreng 3 sdm

Bahan-bahan bumbu halus:

  • Cabai merah besar 6 buah
  • Bawang merah 6 butir
  • Bawang putih 2 siung
  • Kemiri 3 butir, disangrai
  • Tomat merah 1 buah
  • Terasi ½ sdt, dibakar
  • Jahe 1 cm
  • Lengkuas 2 cm

Cara membuat:

  • Haluskan bahan-bahan bumbu halus. Sisihkan.
  • Lumuri potongan ayam dengan garam dan air asam jawa. Diamkan 15 menit.
  • Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecoklatan.
  • Angkat dan sisihkan.
  • Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
  • Masukkan ayam. Aduk rata.
  • Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
  • Tuang santan. Aduk rata.
  • Masak sampai matang dan bumbu meresap.
  • Angkat dan sajikan.

Nah, aneka resep ayam ungkep ini menjadi alternatif pengolahan ayam, selain digoreng dengan tepung. Ayam ungkep kemudian bisa digoreng atau dibuat berkuah dengan tambahan santan. Rasanya yang sedap pasti membuat lahap siapa saja.

Leave a Reply