Cara membuat dan Resep Garang Asem Ayam Solo

Resep Garang Asem Ayam: 5 Varian yang Harus Anda Coba!

Resep Garang Asem Ayam – Berdasarkan pengertian yang terdapat dalam Wikipedia, garang asem merupakan makanan khas Jawa Tengah, yaitu olahan ayam berkuah santan, rasanya asam pedas, dan dimasak menggunakan daun pisang.

Garang asem yang berasal dari Grobogan ini populer di Kudus, Semarang, Demak, Pati, dan Pekalongan hingga menyertakan nama masing-masing tempat sebagai ciri khasnya. Biasanya disajikan dengan nasi, sate ayam, tempe goreng, dan perkedel.

Setiap bagian ayam, kecuali jeroan, umumnya bisa dibuat garang asem. Penggunaan ayam kampung sebagai bahan utama menghasilkan rasa yang lebih enak karena tekstur dagingnya cenderung lebih empuk daripada ayam jenis lain.

Nikmatnya garang asem ayam akan semakin lengkap dengan sensasi pedas menyegarkan yang berasal dari potongan cabai dan belimbing sayur/wuluh. Menu yang sangat cocok untuk Anda yang mudah mengantuk.

Nah, dalam artikel ini kita akan mengulas 5 resep garang asem ayam, yang meliputi garang asem tanpa santan, garang asem kuah, garang asem Kudus, garang asem Solo, dan garang asem Semarang.

Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan

Cara membuat dan Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan

Resep garang asem ayam yang pertama ini tergolong antimainstream karena dibuat tanpa santan sehingga menghasilkan warna putih kecoklatan, maka untuk resep ini ada pengecualian.

Karena tanpa santan, kelezatan ayam dapat kita maksimalkan dengan racikan bumbu yang digunakan. Bahkan sensasi segar dari kuahnya jauh lebih terasa daripada garang asem yang dibuat dengan tambahan santan. Simak resep rumahannya berikut ini.

Bahan-bahan (3 porsi):

  • ½ kg ayam kampung, potong kecil
  • 500 ml air
  • 1 sdm minyak goreng
  • 1 sdm margarin, untuk menumis

Bumbu tumis:

  • 6 siung bawang merah ukuran besar, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 buah serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
  • 3 ruas laos/lengkuas, iris tipis
  • 2 ruas jahe, iris tipis
  • 3 lbr daun salam
  • 5 lbr daun jeruk, buang batangnya

Bumbu tambahan:

  • 4 buah belimbing wuluh, potong-potong
  • 2 buah tomat hijau, potong-potong
  • 10 buah cabe rawit, 5 buah diiris dan 5 buah lainnya biarkan utuh
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • 1 sdt kaldu, sesuai selera

Cara membuat Garang Asem Ayam Tanpa Santan:

  1. Langkah pertama cuci ayam sampai bersih. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit. Cuci lagi.
  2. Rebus air sampai mendidih kemudian masukkan ayam. Tunggu sampai ada busa kecoklatan atau sisa darah yang keluar. Buang air rebusan lalu cuci lagi ayamnya.
  3. Panaskan wajan, beri minyak dan margarin. Tumis semua bumbu tumis hingga harum dan layu. Masukkan ayam lalu kecilkan api. Masak sampai bumbunya meresap rata.
  4. Masukkan air lalu aduk-aduk sampai rata. Tutup wajan dan diamkan agar bumbu meresap. Tunggu sampai ayam empuk.
  5. Selanjutnya masukkan tomat, belimbing wuluh, dan cabai. Aduk rata.
  6. Beri gula, garam, dan kaldu. Untuk memastikan rasa, Anda bisa mencicipi rasanya.
  7. Diamkan lagi sekitar 10 menit dengan api kecil. Setelah dirasa empuk dan bumbu meresap, angkat dan hidangkan selagi hangat ya.

Mudah diikuti bukan tiap tahap cara pembuatannya? Kita juga bisa menaburkan bawang goreng di atas garang asem ini karena biasanya aroma bawang bisa membuat selera makan meningkat, meski bahan utamanya ayam, yang sudah sering kita konsumsi setiap hari.

Selain resep garang asem ayam, olahan ayam lainnya yang tak kalah mantap yaitu resep semur ayam. Resep ini layak Anda coba untuk variasi menu ayam tanpa kuah atau bisa juga disajikan bersama garang asem ayam ini.

Resep Garang Asem Ayam Kuah

Cara membuat dan Resep Garang Asem Ayam Kuah

Resep garang asem ayam kedua yaitu garang asem yang poin pentingnya tentu terletak pada kuahnya. Cita rasa gurih dari santan dan asam pedas dari cabai dan daun jeruk atau belimbing wuluh lebih dominan pada resep ini. Anda tidak sabar? Simak resepnya berikut ini.

Bahan-bahan:

  • ½ kg daging ayam, potong sesuai selera
  • 10 buah belimbing wuluh
  • 6 buah tomat, @ potong menjadi 4 bagian
  • 15 buah cabai rawit, biarkan utuh atau potong-potong
  • 6 lbr daun salam
  • 2 batang serai, potong-potong
  • 200 ml santan dari ½ butir kelapa
  • Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 5 cm lengkuas
  • 5 buah kemiri sangrai
  • 2 cm kencur
  • 2 cm jahe
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • Garam dan gula secukupnya

Cara membuat Garang Asem Ayam Kuah:

  • Campur bumbu halus dengan santan, kemudian masukkan potongan ayam, cabai rawit, serai, potongan belimbing wuluh dan tomat. Aduk rata.
  • Panaskan kukusan, lalu siapkan potongan daun pisang dan letakkan masing-masing daun salam di atas setiap lembarnya.
  • Masukkan semua campuran bahan lalu bungkus dan sematkan lidi.
  • Selanjutnya masak selama 1 jam hingga ayam dirasa sudah matang. Cara ini menjadikan garang asem buatan Anda memiliki tekstur lembut dan kuah maknyus yang tidak jauh beda hasilnya dengan buatan restoran.
  • Angkat lalu sajikan garang asem ayam kuah selagi hangat.

Cara membuatnya cukup praktis bukan? Apalagi jika Anda bisa menggunakan blender atau mengulek bumbu halusnya. Waktu yang digunakan pun bisa lebih singkat.

Meski resep lainnya juga berkuah, untuk resep garang asem ini kuahnya lebih banyak sehingga tekstur ayam menjadi lebih empuk, lunak, dan lembut di mulut. Dijamin garang asem buatan Anda menjadi salah satu masakan andalan yang menjadi favorit keluarga.

Mungkin Anda Juga Suka: Resep Ayam Geprek!

Resep Garang Asem Ayam Kudus

Cara membuat dan Resep Garang Asem Ayam Kudus

Resep garang asem ayam yang ketiga ini merupakan salah satu resep khas daerah tertentu, seperti Kudus ini. Garang asem khas Kudus biasanya dihidangkan dengan nasi hangat, tempe goreng, perkedel, sambal, dan lalapan.

Sama seperti resep lain pada umumnya, olahan ayam pada garang asem khas Kudus ini dimasak dengan kuah santan. Cara masaknya juga cukup dengan merebus dan mengukus. Resep ini bisa membuat Anda ketagihan dan tidak lagi bosan dengan menu olahan ayam.

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan potong menjadi 15-20 bagian
  • 90 ml santan kental
  • 1 liter air

Bahan bumbu iris:

  • 20 buah cabai rawit merah
  • 10 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih, cincang halus
  • 3 batang serai, baung batangnya
  • 1 bonggol lengkuas muda, iris tipis
  • 2 ruas jari rimpang jahe, iris tipis

Bumbu tambahan:

  • 10 lbr daun salam
  • 10 lbr daun jeruk purut
  • 20 buah belimbung wuluh, potong-potong
  • 3 buah tomat merah, iris tipis
  • 1½ sdm gula pasir
  • 1 sdt kaldu instan
  • 2 sdt garam
  • Daun pisang
  • Tusuk lidi
  • Minyak goreng

Cara membuat Garang Asem Ayam Kudus:

  • Siapkan wajan, panaskan, lalu masukkan 3 sendok makan minyak. Tumis bumbu iris sampai harum dan layu lalu masukkan ayam. Kecilkan kompor, terus aduk sampai bumbu tercampur rata dan warna ayam berubah.
  • Tuang 500 ml air, masak ayam dengan api berukuran sedang hingga air menyusut. Kemudian tuang lagi 500 ml air dan masak kembali sampai dagingnya empuk.
  • Tuang santan instan sambil diaduk. Tambahkan gula pasir, kaldu instan dan garam. Masak daging ayam hingga santannya harum dan menyusut.
  • Siapkan beberapa lembar daun pisang yang daunnya lebar dan cukup tebal agar tidak mudah robek. Layukan daun pisang dengan mengukusnya lalu potong bagian pangkalnya yang keras dan bersihkan dengan lap.
  • Letakkan daun salam dan daun jeruk di bagian dasar daun pisang lalu tambahkan potongan belimbing wuluh, irisan tomat, daging ayam, dan kuah. Lipat daun seperti Anda membungkus bothok, kemudian sematkan lidi.
  • Siapkan panci kukus lalu kukus selama 20 menit dengan api sedang lalu angkat setelah matang.
  • Garang asem ayam Kudus siap disajikan dan disantap dengan nasi hangat.

Resep garang asem ayam ini tidak jauh beda dengan resep sebelumnya bukan? Disajikan dengan kuah kental santan. Sedangkan untuk Anda yang menyukai warna bening pada kuah garang asem ayam ini, bumbu halusnya harus diiris tipis, bukan diulek atau diblender.

Resep Garang Asem Ayam Solo

Cara membuat dan Resep Garang Asem Ayam Solo

Resep garang asem ayam yang keempat ini menjadi salah satu kuliner khas Solo, yaitu yang ini tidak hanya menggunakan bagian daging ayamnya saja, tapi juga ati dan ampelanya. Terutama jika ayam yang digunakan adalah jenis ayam kampung yang agak a lot.

Banyak sekali orang yang menyukai ati dan ampela. Nah, dengan resep khas Solo ini, kita bisa memasukkan bagian ayam favorit dalam menu garang asem yang menyegarkan. Yuk, segera saja simak bahan-bahan yang diperlukan berikut tahapan cara membuatnya.

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam, potong sesuai selera termasuk jeroan
  • 10 buah belimbing wuluh
  • 45 cabai rawit, sesuai selera
  • 7 lembar daun salam, iris-iris
  • 3 cm lengkuas
  • 1 sdt gula pasir
  • 3 sdt garam
  • 3 buah jeruk nipis, peras airnya
  • 12 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdt lada/merica bubuk
  • 3 cm jahe
  • 250 ml santan kental
  • 3 batang serai
  • Daun pisang dan lidi secukupnya

Cara membuat Garang Asem Ayam Solo:

  • Langkah pertama cuci semua bagian ayam sampai bersih.
  • Siapkan wadah berisi air yang telah diberi jeruk nipis lalu rendam potongan ayam selama 10-15 menit.
  • Haluskan semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lada/merica sampai halus. Kemudian campurkan dengan potongan ayam, garam, santan, dan gula.
  • Siapkan daun pisang bersih kemudian masukan potongan ayam, tambahkan serai dan lengkuas. Sematkan lidi untuk menutupnya.
  • Panaskan panci kukus lalu kukus selama 1 jam.
  • Garang asem ayam Solo siap disajikan hangat-hangat.

Resep garang asem ayam khas Solo ini memiliki kesamaan dengan resep garang asem khas Demak. Kita pun bisa mengkombinasikan antara resep satu dengan resep lainnya sesuai selera dan kreatifitas.

Sedangkan untuk garang asem khas Pekalongan, cara pembuatannya tanpa dibungkus sehingga tidak ada daun pisang yang digunakan selama memasak garang asem ini. Jadi, kita bisa langsung makan tanpa perlu menunggu proses mengukusnya yang lumayan lama.

Resep Garang Asem Ayam Semarang

Cara membuat dan Resep Garang Asem Ayam Semarang

Pernahkah Anda mencoba membuat resep garang asem ayam khas Semarang? Rasanya maknyus dan cara membuatnya pun tidak sulit. Bahan yang sedikit membedakan mungkin hanya terletak pada penggunaan kunyit dan kencurnya saja.

Garang asem ayam khas Semarang ini patut Anda coba untuk menambah variasi menu olahan daging ayam yang biasa Anda buat di rumah. Ayo simak resep dan cara membuatnya.

Bahan-bahan:

  • 1 kg ayam, potong menjadi 24 bagian
  • 5 buah cabai hijau ukuran besar
  • 2 lbr daun bawang
  • 1 liter santal kental, dari 1 buah kelapa ukuran besar
  • 20-30 buah cabai rawit, sesuai selera
  • 200 gram belimbing wuluh, potong-potong
  • 25 gram daun kemangi
  • 3 lbr daun salam
  • Lengkuas secukupnya
  • Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih ukuran sedang
  • 10 buah bawang merah
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kencur
  • 1 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat Garang Asem Ayam Semarang:

  • Langkah pertama, masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam wadah ukuran besar.
  • Setelah itu, masukkan bumbu halus dan garam lalu remas-remas hingga merata ke seluruh permukaan daging ayam. Remas dengan lembut agar tekstur daging terjaga.
  • Siapkan wajan besar lalu masukkan ayam serta bumbu-bumbunya. Panaskan dengan api ukuran sedang.
  • Tambahkan cabai, daun bawang, daun salam, belimbing wuluh, dan santan sedikit demi sedikit. Aduk perlahan, tunggu sampai daging terasa empuk.
  • Siapkan daun pisang bersih dan yang telah dipotong dengan ukuran sedang. Beri daun kemangi di bagian alas daun, ambil ayam lalu beri sedikit kuah.
  • Bungkus rapi dan sematkan lidi untuk menutupnya agar aman. Setelah semua ayam dibungkus, siapkan kukusan atau dandang lalu panaskan dengan api ukuran sedang. Kukus ayam yang telah dibungkus sekitar 30-45 menit.
  • Garang asam ayam khas Semarang sudah siap untuk disajikan sebagai menu hidangan segar bersama keluarga tercinta.

Garang asem ayam khas Solo semakin mantap jika dibuat dengan cinta. Meski tampilannya sederhana dan berbeda dari menu garang asem di restoran, hidangan ini menjadi istimewa bagi keluarga. Resep ini juga cocok untuk diterapkan untuk daging ikan.

Variasi resep olahan ayam berkuah lainnya yang bisa dipertimbangkan untuk Anda buat di rumah adalah resep opor ayam, yang tentunya hasil masakannya tak kalah segar dengan resep garang asem ayam yang biasa kita buat.

Nikmatnya perpaduan rasa unik dan segar dari belimbing wuluh, gurih dan lezatnya kuah santan, pedasnya cabai, serta empuknya daging ayam semakin lengkap saat disajikan dengan nasi hangat dan minuman favorit. Sensasi rasa menu ayam ini tidak akan membuat bosan.

Leave a Reply