kue akar kelapa

Resep Kue Akar Kelapa: 5 Kreasi yang Patut Dicoba!

Seperti namanya, bentuk kue ini memang mirip akar kelapa dengan rasa yang gurih dan manis. Kue khas Betawi ini menjadi sajian wajib masyarakat Betawi ketika Lebaran dan hajatan. Resep kue akar kelapa telah diajarkan secara turun temurun di keluarga-keluarga Betawi.

Sayangnya, kue yang biasanya disandingkan dengan kacang goreng ini semakin sulit ditemukan. Masyarakat Betawi hanya membuatnya dalam jumlah terbatas menjelang saat-saat istimewa tiba. Padahal kue ini sangat lezat dijadikan kudapan untuk keluarga setiap saat.

1. Kue Akar Kelapa Wijen

Kue Akar Kelapa Wijen

Tambahan wijen membuat rasa kue ini menjadi lebih istimewa. Selain kaya nutrisi, wijen membuat citarasa kue lebih gurih dan sedap di lidah. Penampilan kue pun jadi lebih cantik.

Bahan-bahan:

  • Wijen 150 gram
  • Tepung ketan putih 500 gram
  • Telur 4 butir
  • Gula pasir 250 gram
  • Garam ½ sdt atau secukupnya
  • Vanili secukupnya
  • Santan kental matang secukupnya

Cara membuat:

  • Campurkan telur, gula pasir, garam dan vanili. Aduk dengan mixer sampai kental selama kurang lebih 30 menit.
  • Tambahkan tepung ketan. Aduk dengan tangan.
  • Masukkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata.
  • Tambahkan wijen. Aduk rata.
  • Panaskan minyak goreng.
  • Masukan adonan ke dalam cetakan akar kelapa. Langsung goreng dalam minyak yang sudah panas. Gunakan api sedang.
  • Angkat jika sudah berwarna kuning keemasan. Sajikan.

Mungkin Anda Juga Suka: Resep Kue Kering

2. Kue Akar Kelapa Keju

Kue Akar Kelapa Keju

Keju membuat citarasa kue ini lebih modern. Wangi keju dan rasa keju yang asin gurih membuat siapa saja tak akan berhenti melahapnya. Tambahan keju juga mendongkrak kandungan nutrisi dalam kue.

Bahan-bahan:

  • Tepung ketan putih 500 gram
  • Telur 3 butir
  • Keju parut secukupnya
  • Air hangat 50 ml

Cara membuat:

  • Kocok telur dan keju parut sampai rata.
  • Tambahkan tepung ketan sedikit demi sedikit. Aduk dengan tangan.
  • Masukkan air hangat sedikit demi sedikit. Aduk sampai adonan kalis.
  • Masukkan adonan ke dalam cetakan.
  • Panaskan minyak goreng dengan api kecil.
  • Semprotkan adonan ke dalam minyak.
  • Besarkan api jika wajan sudah penuh adonan.
  • Goreng adonan sampai kuning kecoklatan.
  • Angkat dan tiriskan.

Mungkin Anda Juga Suka: Resep Kue Nastar

3. Kue Akar Kelapa Santan

Kue Akar Kelapa Santan

Jika suka citarasa gurih, maka resep dengan penambahan santan ini layak dicoba. Tentu saja santan yang digunakan adalah santan yang kental. Selain gurih, tambahan santan juga membuat kue terasa lebih renyah.

Bahan-bahan:

  • Santan kental 200 ml
  • Tepung ketan 500 gram
  • Tepung beras 250 gram
  • Telur 2 butir
  • Margarin 200 gram
  • Gula pasir 250 gram
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  • Didihkan santan kental dan tambahkan garam secukupnya. Selama proses mendidihkan, aduk-aduk pelan santan agar tidak pecah.
  • Sisihkan dan biarkan dingin.
  • Kocok lepas telur.
  • Tambahkan tepung beras, tepung ketan, gula, margarin. Aduk rata.
  • Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
  • Siapkan cetakan dan masukkan adonan.
  • Panaskan minyak goreng dan semprotkan adonan di atas penggorengan.
  • Goreng dengan api sedang sampai berwarna kuning keemasan.
  • Angkat dan tiriskan.

Mungkin Anda Juga Suka: Resep Kue Lidah Kucing

4. Kue Akar Kelapa Manis

Kue Akar Kelapa Manis

Kudapan manis tak pernah sepi peminat. Begitu juga dengan resep kue akar kelapa manis ini. Rasanya yang manis dan teksturnya yang renyah pasti disuka.

Bahan-bahan:

  • Gula pasir 100 gram atau secukupnya
  • Tepung ketan 100 gram
  • Tepung beras 50 gram
  • Margarin 50 gram
  • Santan kental 75 gram
  • Telur 2 butir
  • Garam 1 sdt
  • Vanili
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  • Kocok telur dan gula pasir.
  • Tambahkan tepung ketan, tepung beras, margarin, garam, dan vanili. Aduk rata.
  • Masukkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata sampai adonan tidak lengket dan bisa dicetak.
  • Panaskan minyak goreng dengan api kecil.
  • Masukkan adonan ke dalam cetakan. Cetak langsung di atas minyak panas.
  • Goreng adonan sampai berwarna kuning kecoklatan.
  • Angkat dan tiriskan.

5. Kue Akar Kelapa Betawi

Kue Akar Kelapa Betawi

Resep asli dari Betawi menjadi resep yang paling banyak dicari. Tentu saja versi ini masih mempertahankan rasa aslinya tanpa adanya bahan-bahan tambahan seperti keju. Meskipun merupakan resep tradisional, namun rasanya tak kalah lezat.

Bahan-bahan:

  • Tepung ketan 500 gram
  • Gula pasir 125 gram
  • Santan 150 ml
  • Telur 2 butir
  • Margarin 100 gram
  • Garam ½ sdt atau secukupnya
  • Vanilli secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  • Kocok lepas telur, gula pasir dan vanili. Sisihkan.
  • Siapkan tepung ketan dalam sebuah wadah. Buat lubang di tengah tepung ketan.
  • Masukkan kocokan telur di tengahnya. Aduk rata.
  • Tambahkan margarin dan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata.
  • Masukkan adonan ke dalam cetakan. Atau bisa juga gunakan piping bag yang sudah dipotong ujungnya dan diberi cetakan bintang.
  • Panaskan minyak goreng di wajan.
  • Semprotkan adonan di atas minyak goreng panas.
  • Goreng adonan dengan menggunakan api kecil sampai berwarna kecoklatan.
  • Angkat dan tiriskan.

6. Kue Akar Kelapa Tepung Beras

Tak hanya menggunakan tepung ketan, kue ini juga bisa dibuat dengan menambahkan tepung beras. Sebagian orang menyukai tambahan tepung beras karena membuat tekstur kue terasa berbeda, lebih renyah dan lebih nikmat saat dikunyah.

Bahan-bahan:

  • Tepung beras 125 gram
  • Tepung ketan putih 500 gram
  • Gula pasir 250 gram
  • Mentega 125 gram
  • Kelapa parut 150 gram
  • Telur 2 butir
  • Wijen 100 gram
  • Minyak goreng Secukupnya

Cara membuat:

  • Kocok gula pasir, mentega, dan telur selama 5 menit dengan menggunakan mixer. Atau bisa juga kocok dengan whisk hingga gula pasir larut.
  • Tambahkan tepung ketan, tepung beras, kelapa parut, dan wijen. Aduk rata.
  • Masukkan adonan ke dalam cetakan.
  • Panaskan minyak untuk menggoreng dengan api kecil.
  • Semprotkan adonan di atas minyak panas dan goreng sampai berwarna kecoklatan.
  • Angkat dan tiriskan.

Beberapa resep kue akar kelapa ini bisa menjadi andalan untuk membuat camilan yang lezat bagi keluarga. Tak hanya untuk sajian sehari-hari, kue ini juga bisa dijadikan sebagai pengisi toples untuk dihidangkan di hari raya.

Leave a Reply