kue cincin bangka

Resep Kue Cincin: Kudapan Nusantara Cikal Bakal Donat!

Inilah donat khas nusantara yang konon merupakan nenek moyangnya donat. Bentuknya memang mirip donat. Rasanya manis walaupun tak ditambah topping. Resep kue cincin ini ditularkan secara turun temurun sebagai makanan tradisional Sunda dan juga Betawi.

Kue ini punya nama lain yang terbilang unik yakni ali agrem. Ali sendiri artinya cincin yang melambangkan keabadian. Biasanya dibuat untuk disajikan saat hari Lebaran tiba dan juga saat ada acara-acara khusus seperti pernikahan. Sayangnya, kini kue cincin semakin langka.

1. Kue Cincin Tepung Terigu

Kue Cincin Tepung Terigu

Resep tradisional biasanya menggunakan tepung beras. Tetapi sebenarnya bisa juga diganti dengan tepung terigu. Tentu saja penggantian bahan utama ini akan mempengaruhi tekstur kue. Kue menjadi empuk dengan tekstur yang berbeda.

Bahan-bahan:

  • Tepung terigu protein sedang 150 gram
  • Tape singkong 50 gram dihaluskan
  • Air matang 100 ml
  • Ragi instan ½ sdt
  • Gula pasir 45 gram
  • Telur 1 butir
  • Vanili bubuk ½ sdt
  • Baking powder ¼ sdt
  • Garam 1 secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

  • Campurkan air, telur dan garam. Aduk rata. Sisihkan.
  • Campurkan tepung terigu, tape, ragi, vanili, baking powder dan gula. Aduk rata.
  • Tuangkan campuran air, telur dan garam ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit. Aduk rata.
  • Tutup adonan. Biarkan adonan selama 1 jam hingga mengembang.
  • Jika sudah mengembang, aduk-aduk sebentar untuk mengeluarkan gelembung udara.
  • Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Potong ujungnya.
  • Panaskan minyak goreng secukupnya.
  • Celupkan cetakan ke dalam minyak goreng. Angkat cetakan, tuang adonan ke dalam cetakan.
  • Masukkan cetakan yang berisi adonan ke dalam minyak goreng. Goyangkan cetakan perlahan agar adonan terlepas.
  • Goreng adonan hingga matang kecoklatan.
  • Angkat dan tiriskan.

Mungkin Anda Juga Suka: Resep Kue Bolu

2. Kue Cincin Betawi

Kue Cincin Betawi

Resep asli Betawi ini menggunakan bahan-bahan tradisional seperti tepung beras, kelapa parut yang disangrai, kayu manis dan cengkeh bubuk. Karena itu pula, citarasanya begitu khas.

Bahan-bahan:

  • Tepung beras 650 gram
  • Gula merah 500 gram
  • Kelapa parut 330 gram
  • Air kelapa 400 ml
  • Kayu manis bubuk ½ sdm
  • Cengkeh bubuk ½ sdm
  • Garam ½ sdm atau secukupnya

Cara membuat:

  • Campur kelapa parut dengan garam secukupnya. Sangrai dan Sisihkan.
  • Jika kelapa parut sangrai sudah dingin, campurkan kelapa parut sangrai dengan tepung beras. Sisihkan.
  • Campurkan gula merah, air kelapa, kayu manis bubuk dan cengkeh. Panaskan dengan api kecil hingga gula merah lumer. Dalam kondisi panas, tuang ke dalam adonan tepung dan kelapa parut sangrai. Aduk rata sampai kalis.
  • Tutup adonan dengan kain bersih. Simpan semalaman.
  • Ambil sedikit adonan, bulatkan, pipihkan dan buat lubang di bagian tengahnya.
  • Goreng adonan yang sudah dicetak dengan minyak panas dan banyak. Gunakan api sedang.
  • Setelah matang atau berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
  • Sajikan setelah setengah hari disimpan agar diperoleh citarasa yang lezat.

Mungkin Anda Juga Suka: Resep Kue Brownies

3. Kue Cincin Banjar

Resep versi Banjar dan Betawi sesungguhnya tidak jauh berbeda. Bahan utama yang digunakan masih sama, yakni tepung beras. Hanya saja pada versi Banjar ini, rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh tidak digunakan. Sebagai gantinya, bahan kemiri sangrai ditambahkan.

Bahan-bahan:

  • Tepung beras 250 gram
  • Kelapa parut sangrai 100 gram
  • Kemiri 4 butir sangrai dihaluskan
  • Air 150 ml
  • Garam ¼ sdt atau secukupnya
  • Gula merah 150 gram disisir halus
  • Gula pasir 50 gram
  • Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat:

  • Didihkan air, gula dan garam. Saring dan sisihkan.
  • Campur tepung beras dan kemiri. Aduk rata.
  • Tuangkan air gula yang masih panas sedikit demi sedikit. Aduk rata.
  • Masukkan kelapa sedikit demi sedikit. Uleni selama 15 menit.
  • Tutup adonan. Diamkan selama 1 malam.
  • Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat, pipih dengan bagian tengah berlubang.
  • Panaskan minyak goreng.
  • Masukkan adonan yang sudah dicetak. Goreng dengan api kecil.
  • Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
  • Angkat dan tiriskan.

4. Kue Cincin Pisang

Resep ini menawarkan rasa yang berbeda dengan adanya tambahan pisang. Pisang membuat rasa kue menjadi lebih manis, wangi dan sekaligus gurih.

Bahan-bahan:

  • Pisang kapas atau pisang muli 5 buah atau 100 gram
  • Tepung beras 250 gram
  • Garam 1/4 sdt atau secukupnya
  • Gula pasir 50 gram
  • Gula merah 150 gram
  • Air 100 ml
  • Minyak untuk menggoreng secukup

Cara membuat:

  • Campur tepung beras, garam dan gula pasir. Aduk rata. Sisihkan.
  • Haluskan pisang menggunakan garpu.
  • Masukkan pisang ke dalam adonan tepung. Aduk rata menggunakan tangan. Sisihkan.
  • Masak air dan gula merah sampai mendidih. Ukur sebanyak 125 ml.
  • Tuang cairan gula merah panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung. Aduk pelan-pelan sampai adonan bisa dibentuk.
  • Istirahatkan adonan kue semalaman. Atau minimal selama 6 jam.
  • Panaskan minyak goreng di atas api sedang.
  • Ambil adonan sebesar bola pingpong. Pipihkan setebal jari. Lubangi dengan jari sebanyak 4 lubang.
  • Masukkan adonan yang sudah dicetak ke dalam minyak panas.
  • Goreng adonan dalam api sedang hingga matang atau berwarna kuning kecoklatan.
  • Angkat dan tiriskan.

Mungkin Anda Juga Suka: Resep Kue Mochi

5. Kue Cincin Bangka

Kue Cincin Bangka

Resep versi bangka ini menggunakan bahan utama tepung terigu dengan tambahan santan kental. Tambahan santan kental membuat rasa kue menjadi lebih gurih dan teksturnya lembut.

Bahan-bahan:

  • Tepung terigu 500 gram
  • Fermipan atau ragi instan ½ bungkus
  • Santan kental instan 1 kotak kecil
  • Telur 1 butir
  • Gula pasir 7 sdm
  • Air ¾ gelas
  • Margarin 2 sdm
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  • Campur tepung, ragi, telur, gula, dan santan. Aduk rata.
  • Tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk rata.
  • Masukan margarin dan garam. Uleni sampai kalis.
  • Diamkan adonan hingga mengembang sekitar 30-45 menit.
  • Jika sudah mengembang, kempeskan adonan.
  • Buat bulatan-bulatan kecil dari adonan.
  • Ambil bulatan-bulatan adonan satu per satu. Pipihkan dan buat lobang di tengahnya.
  • Goreng dengan api kecil sampai matang.
  • Angkat dan tiriskan.

Nah, itulah beberapa resep kue cincin yang konon menjadi cikal bakal donat. Rasanya tak kalah lezat dibanding donat lho. Manisnya terasa dan keunikan teksturnya pasti tak terlupakan.

Leave a Reply