kue mochi

Resep Kue Mochi: Udah Nyoba yang Ini?

Hanya butuh dua atau tiga kali gigitan untuk menghabiskan kue yang mungil ini. Teksturnya kenyal saat digigit dan rasanya gurih. Dulu isian kue berupa kacang merah. Belakangan berkembang beragam resep kue mochi dengan aneka isian.

Meski berasal dari Jepang, kini kue berbahan tepung ketan ini semakin mudah ditemukan di mall dan pusat oleh-oleh. Bentuknya tak selalu bulat dan bedaknya pun tak melulu tepung maizena. Tak hanya itu saja, kemasannya pun semakin menarik sehingga semakin tampak istimewa.

1. Kue Mochi Jepang

Kue Mochi Jepang

Resep kue mochi Jepang merupakan yang dikenal terlebih dahulu sebelum muncul resep-resep hasil pengembangan dengan aneka bahan tambahan. Bahan tradisional masih menjadi andalan, tanpa menggunakan pewarna maupun pengawet buatan.

Bahan-bahan isian:

  • Kacang merah 75 gram
  • Garam 1/2 sdt
  • Gula pasir 4 sdm
  • Santan kental 65 ml
  • Bahan-bahan kulit:
  • Tepung ketan 200 gram
  • Air 250 ml
  • Garam 1/4 sdt
  • Santan kental 65 ml
  • Gula pasir 7 sdm
  • Tepung maizena secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat isian:

  • Rencam kacang merah selama 12 jam. Tiriskan.
  • Kukus kacang merah selama 10 menit.
  • Tumbuk atau blender kacang merah bersama santan, garam dan gula.
  • Masak sampai santan mengering. Sisihkan.

Cara membuat kulit:

  • Sangrai tepung maizena. Sisihkan.
  • Campur tepung ketan dan air setengah takaran. Aduk rata.
  • Masukkan air setengah takaran lagi. Aduk rata.
  • Ambil kain bersih, letakkan di atas sebuah wadah.
  • Tuang campuran tepung ketan dan air, peras airnya sampai habis. Tampung air perasannya.
  • Sisihkan tepung ketan yang sudah diperas.
  • Campur dan didihkan air hasil perasan tepung ketan dengan gula, santan dan garam. Dinginkan.
  • Tuang air hasil perasan sedikit demi sedikit ke dalam tepung ketan. Aduk rata.
  • Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak goreng.
  • Kukus adonan selama 20 menit atau hingga adonan kenyal dan liat. Sisihkan sampai uap hilang.
  • Olesi kedua tangan dengan minyak goreng.
  • Ambil 1 sdm adonan. Pipihkan.
  • Beri isian kacang merah, tutup kembali adonan hingga isi terbungkus rapat.
  • Adonan yang sudah diberi isian baluri dengan tepung maizena. Sajikan.

Mungkin Anda Juga Suka: Resep Kue Bolu

2. Kue Mochi Isi Kacang Tanah

Kue Mochi Isi Kacang Tanah

Selain isian kacang merah, kue mochi kacang tanah menjadi salah satu varian yang paling populer. Bahan kacang tanah terbilang lebih mudah diperoleh dan harganya terjangkau. Rasanya pun begitu lezat.

Bahan-bahan kulit:

  • Tepung ketan 500 gram
  • Tepung beras 25 gram
  • Gula pasir 500 gram
  • Susu bubuk putih 2 sachet
  • Air secukupnya
  • Tepung maizena secukupnya

Bahan-bahan isian:

  • Kacang tanah 500 gram
  • Gula pasir 8 sdm
  • Air panas secukupnya

Cara membuat:

  • Kupas kacang tanah, sangrai dan haluskan. Campur dengan gula pasir dan air panas secukupnya hingga cukup menggumpal. Sisihkan.
  • Sangrai tepung maizena. Sisihkan.
  • Campur semua bahan-bahan kulit kecuali tepung maizena.
  • Kukus adonan dan aduk-aduk setelah setengah matang. Kukus hingga matang merata. Angkat dan sisihkan sampai cukup hangat.
  • Ambil sedikit adonan dan pipihkan. Beri isian kacang tanah dan bulatkan kembali sampai tertutup rapat.
  • Balur dengan tepung maizena. Sajikan.

Mungkin Anda Juga Suka: Resep Kue Putu Ayu

3. Kue Mochi Isi Coklat

Kue Mochi Isi Coklat

Isian coklat menjadi salah satu yang kekinian. Rasa coklat yang manis bercampur dengan tepung ketan yang kenyal. Benar-benar citarasa yang unik dan layak dicoba.

Bahan-bahan kulit:

  • Tepung ketan 200 gram
  • Air 275 ml
  • Garam ¼ sdt
  • Tepung maizena secukupnya
  • Gula pasir 50 gram
  • Santan kental 75 ml
  • Bahan-bahan isi :
  • Coklat masak pekat 100 gram
  • Susu kental manis coklat 1 sdm
  • Susu cair 1 sdm

Cara membuat:

  • Sangrai tepung maizena. Sisihkan.
  • Potong-potong coklat masak pekat. Campur dan aduk rata semua bahan-bahan isian. Bentuk menjadi bulat-bulatan. Dinginkan.
  • Campur tepung ketan dan air. Aduk rata.
  • Bungkus tepung ketan dengan kain bersih, peras sampai kering.
  • Tambahkan air lagi. Bungkus dan peras. Ulangi sekali lagi. Ambil air perasan tepung ketan sebanyak 75 ml.
  • Campur gula pasir, santan kental dan air perasan tepung ketan. Rebus dengan api kecil hingga mendidih. Biarkan hangat.
  • Masukkan rebusan gula pasir dan santan kental yang sudah hangat ke dalam adonan tepung ketan.
  • Tambahkan garam. Aduk rata.
  • Masukkan adonan kedalam loyang. Kukus 30 menit.
  • Selagi panas, aduk adonan hingga lembut.
  • Ambil sedikit adonan, pipihkan.
  • Beri isian coklat, bentuk bulat.
  • Gulingkan di atas tepung maizena yang sudah disangrai. Sajikan.

Mungkin Anda Juga Suka: Resep Kue Cincin

4. Kue Mochi Gulung

Kue Mochi Gulung

Dengan rasa yang khas kue mochi, varian ini menawarkan bentuk yang berbeda. Bukan bulat, varian ini berbentuk gulungan yang cantik dengan bahan isian di bagian luar. Pastinya siapa pun semakin tertarik untuk mencicipi.

Bahan-bahan:

  • Tepung ketan 150 gram
  • Tepung terigu 50 gram
  • Susu bubuk 27 gram
  • Gula pasir 150 gram
  • Santan kental 280 ml
  • Garam ½ sdt
  • Pasta pandan secukupnya
  • Kacang tanah 100 gram

Cara membuat:

  • Sangrai kacang tanah, cincing halus. Sisihkan.
  • Campur tepung ketan, tepung terigu, susu bubuk dan garam, aduk rata.
  • Tuang santan yang sudah dicampur gula sedikit demi sedikit sambil aduk rata.
  • Tuang adonan kedalam loyang yang sudah dioles minyak goreng. Kukus hingga matang. Sisihkan dan biarkan hangat.
  • Keluarkan dari loyang, adonan yang sudah matang dan cukup hangat. Olesi permukaan adonan dengan pasta pandan. Gulung.
  • Gulingkan di atas kacang.
  • Potong dengan menggunakan benang. Siap disajikan.

Dari bahan-bahannya, resep kue mochi terbilang sederhana. Perbedaan rasa terletak pada varian isiannya. Tentu saja isian kue ini bisa disesuaikan dengan selera dan bahan yang ada. Versi kekinian bahkan menawarkan isian yang tak biasa seperti isian es krim, biskuit, teh hijau dan lain sebagainya.

Leave a Reply