resep kue klepon

Resep Kue Tradisional: 4 Varian Paling Populer Tempo Dulu!

Kue tradisional mempunyai ciri-ciri yang begitu khas. Dalam berbagai resep kue tradisional, umumnya bahan yang digunakan terbilang sederhana dan proses pembuatannya pun cukup mudah.

Tentang rasanya tak perlu diragukan lagi, menggoyang lidah dan menggugah kenangan rasa tempo dulu.

Karena sebagian kue tradisional semakin langka dan sulit ditemukan, kuasai resepnya dan cobalah untuk membuatnya sendiri.

Sajian kue tradisional ini tentunya akan menjadi hidangan istimewa bagi keluarga, terlebih untuk generasi milenial yang belum mengenalnya.

1. Kue Mochi

Kue Mochi

Penampakan kue mochi yang berasal dari Jepang ini begitu unik. Kue dari bahan beras ketan ini berbentuk bulat mungil dan ditaburi dengan bedak supaya tak lengket satu sama lain. Bagian dalamnya berisi kacang tanah bercampur gula pasir.

Dengan bentuknya yang mungil dan kenyal, siapa pun tak akan cukup melahapnya hanya sebiji saja!

Bahan bagian luar:

  • Tepung beras ketan 400 gram
  • Tepung beras 40 gram
  • Tepung maizena 70 gram
  • Gula pasir 200 gram
  • Garam 1 sdt
  • Mentega 4 sdm
  • Air 500 ml
  • Pewarna makanan

Bahan isian:

  • Kacang tanah 160 gram
  • Gula pasir 60 gram
  • Air matang 6 sdm

Cara pembuatan bagian luar:

  • Campurkan tepung beras ketan, tepung beras dan 4 sendok mentega. Aduk sampai rata.
  • Buat larutan yang terdiri dari air, gula pasir dan garam. Lalu masukka larutan ini ke dalam campuran tepung. Tambahkan pula pewarna makanan sesuai selera. Aduk hingga rata.
  • Kukus adonan selama 30 menit.
  • Jika sudah matang, keluarkan adonan dan tunggu sampai suhunya turun.

Cara pembuatan isian:

  • Sangrai kacang tanah, lalu tumbuk hingga halus.
  • Larutkan air dan gula pasir kemudian campurkan dengan tumbukan kacang tanah. Aduk rata.

Cara mencetak dan penyajian:

  • Sangrai tepung maizena. Sisihkan.
  • Ambil adonan bagian luar sebanyak 3 sendok makan. Pipihkan.
  • Masukkan adonan isian sebanyak 1 sendok makan.
  • Bungkus isian dengan mengatupkan sisi-sisi adonan bagian luar yang telah dipipihkan sehingga diperoleh bentuk bulat. Pastikan isian tidak terlihat.
  • Guling-gulingkan kue yang sudah dicetak di atas tepung maizena yang sudah disangrai. Siap disajikan.

2. Kue Klepon

resep kue klepon

 

Saat digigit, kue yang satu ini memberi sensasi yang unik. Gigitan awal terasa kenyal lalu tiba-tiba muncul lelehan gula yang manis dan kental. Lezat sekali!

Kue klepon ini berwujud bola-bola kecil berwarna hijau dengan balutan kelapa parut. Kue ini merupakan salah satu kue khas Indonesia.

Bahan:

  • Tepung beras ketan 500 gram
  • Tepung terigu 200 gram
  • Gula merah 200 gram
  • Garam secukupnya
  • Kelapa muda ½ butir
  • Pewarna makanan pandan/ air daun pandan
  • Air secukupnya

Cara membuat:

  • Parut kelapa lalu kukus selama kurang lebih 10 menit. Sisihkan.
  • Campurkan tepung beras ketan dan tepung terigu.
  • Tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk rata sampai adonan kalis.
  • Tambahkan pewarna makanan pandan atau air daun pandan secukupnya. Aduk rata.
  • Didihkan air sebanyak 2 liter dalam sebuah panci.
  • Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil dan isi dengan gula merah.
  • Masukkan adonanyang sudah dibentuk ke dalam air mendidih dan rebus hingga bola-bola adonan mengapung ke atas.
  • Angkat bola-bola adonan lalu tirikan. Guling-gulingkan di atas kelapa parut. Sajikan.

3. Kue Putu

Resep Kue Tradisional Putu

Bunyi seperti peluit yang keluar saat bumbung bambu berisi kue diangkat menjadi ciri khas pengerjaan kue putu. Rasa kue berbahan tepung beras yang ditumbuk kasar ini teramat lezat dengan bagian tengah berisi gula merah.

Beberapa tahun yang lalu, penjaja kue tradisional ini masih sering ditemukan namun kini semakin langka.

Bahan:

  • Tepung beras 200 gram
  • Gula merah 100 gram
  • Air 100 ml
  • Garam ½ sdt
  • Daun pandan secukupnya
  • Kelapa parut secukupnya

Cara Membuat:

  • Sisir gula merah. Sisihkan.
  • Masak air, garam dan daun pandan hingga mendidih. Sisihkan hingga cukup hangat.
  • Campur rebusan air, garam dan daun pandan dengan tepung beras. Aduk sampai bergumpal kasar.
  • Saring adonan dengan saringan kelapa untuk mendapatkan butiran halus.
  • Masukkan adonan ke dalam cetakan, setinggi 1/3 cetakan. Tambahkan gula merah lalu masukkan lagi adonan hingga cetakan penuh. Cetakan tak harus menggunakan bumbung bambu, tetapi juga bisa memakai cetakan kue mangkok.
  • Kukus adonan selama 40 menit.
  • Sajikan dengan kelapa parut.

4. Kue Cenil

Kue Cenil

Pernah berpikir untuk membuat kue cenil sendiri? Resep kue tradisional dengan rasa manis dan gurih ini mungkin tak dikenal generasi milenial.

Berbeda dengan generasi 90-an yang tak asing lagi dengan tampilan dan rasanya. Semakin jarang ditemukan di perkotaan besar, kue ini bisa jadi andalan untuk disajikan dalam berbagai kesempatan.

Bahan:

  • Tepung terigu 100 gram
  • Tepung kanji 100 gram
  • Garam secukupnya
  • Kelapa parut

Bahan saus:

  • Gula merah 150 gram
  • Gula pasir 2 sdm
  • Air 120 ml

Cara membuat:

  • Campur kelapa parut dengan garam, lalu kukus selama 10 menit. Sisihkan.
  • Masak semua bahan saus sampai mendidih. Sisihkan.
  • Campurkan tepung terigu, garam dan air mendidih secukupnya.
  • Tambahkan pewarna makanan. Aduk rata.
  • Masukkan tepung kanji ke dalam adonan, uleni hingga kalis.
  • Bentuk adonan dengan tangan untuk mendapatkan bentuk lonjong panjang dengan kedua ujung mengerucut.
  • Didihkan air di panci lalu masukkan adonan yang sudah dibentuk. Masak hingga adonan mengambang di permukaan.
  • Gulingkan cenil di atas kelapa parut dan tambahkan saus di atasnya. Sajikan.

Nah, itulah beberapa resep kue tradisional dengan bahan dan proses pembuatan yang cukup mudah. Jajanan tempo dulu ini tak kalah lezat dibandingkan kue-kue kekinian. Selamat mencoba!

Leave a Reply