Resep Nasi Briyani yang Lezatnya Membuat Lidah Bergoyang!

Nasi briyani terkenal sebagai kuliner yang berasal dari timur tengah dan India. Nama ‘briyani’ berasal dari kata bahasa Persia ‘berya(n)’ yang artinya ‘digoreng’ atau ‘dipanggang.’ Kuliner ini sering dijadikan sebagai menu di restoran.

Resep nasi briyani menggunakan bumbu dari rempah seperti seperti ghee, pala, bunga pala, jinten, merica, cengkeh, kapulaga, kayu manis, daun salam, ketumbar, daun mint, jahe, bawang bombay dan bawang putih.

Beberapa resep menggunakan garam masala yang membuat nasi briyani terasa berbeda. Sebagian besar makanan nasi biryani disajikan dengan saus dahi chutney, kurma, kare, sayur terong, telur rebus dan salad. Mari intip resep masakan nasi briyani yang membuat lidah bergoyang!

Nasi Briyani Timur Tengah

Ada beberapa jenis tahapan pembuatan yang unik dari pembuatan nasi briyani Timur Tengah. Namun, yang paling sederhana dengan menggunakan cara yang disebut dengan Pullao (menggoreng dan merebus sampai matang).

Kuliner ini disajikan dengan acar segar yang berbahan dasar seperti mentimun, bawang bombay, cabe merah, dan nanas.

Bahan:

  • 200 gr daging kambing yang bersih dan sudah dipotong dadu
  • 30 gr kenari
  • 65 gr kurma yang dipotong-potong
  • 3 buah cabe hijau besar
  • 400 ml yoghurt
  • 450 ml susu segar
  • 1 sendok teh air jeruk nipis
  • Sedikit minyak untuk menumis
  • 500 gr beras yang sudah direndam dan dicuci

Bumbu halus:

  • ½ sendok teh jinten
  • 6 butir bawang merah
  • 1 sendok teh jahe bubuk
  • ½ sendok teh cengkeh
  • 3 siung bawang putih
  • Garam sesuai selera

Cara membuat:

  • Sedikit minyak dipanaskan dalam wajan. Lalu masukkan semua bumbu halus.
  • Tunggu sampai tercium aroma harum sambil diaduk-aduk.
  • Masukkan beras yang sudah direndam kedalam bumbu tumis.
  • Masukkan juga daging kambing yang sudah dipotong-potong.
  • Aduk-aduk sampai merata lalu tuang susu dan tambahkan potongan kurma,serta kenari.
  • Aduk terus bahan tersebut seperti nasi liwet sampai benar-benar matang.
  • Masukkan cabe hijau iris dan air jeruk nipis sambil sedikit diaduk dan tutup bagian atasnya sebentar saja.
  • Angkat nasi briyani yang sudah matang lalu sajikan.

Nasi Briyani Aceh

Nasi briyani Aceh memiliki bahan yang kurang lebih sama dengan nasi briyani yang berasal dari Timur Tengah atau India. Hanya ada beberapa penyesuaian beberapa bahan agar rasanya lebih familiar bagi orang Indonesia.

Bahan:

  • 3 sdm minyak goreng
  • 3 cm kayu manis
  • 2 buah bunga pekak
  • 350 gram daging sapi sandung
  • 15 butir cengkeh
  • 6 butir kapulaga
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 butir bawang bombay, iris bulat lalu potong kecil-kecil
  • 1 sdt adas bubuk
  • 1/2 sdt jinten bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 2 liter air
  • 175 ml yoghurt tawar

Cara membuat:

  • Panaskan minyak goreng, tumis sampai harum dan layu. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih kayu manis, kapulaga, cengkeh, bunga pekak. Teruskan menumis sampai bumbu benar-benar harum.
  • Masukkan potongan daging sandung lamur. Beri adas, jinten, pala, merica, dan kunyit bubuk.
  • Tuang air, lalu masak sampai daging matang. Beri yoghurt, lalu aduk rata, masukkan beras (masyarakat Aceh sering menggunakan jenis beras aromatik yang harum seperti beras thailand), lalu aduk.
  • Masak sampai setengah matang dan air kering. Angkat,
  • Kukus nasi sampai matang. Beri margarin dan kismis, aduk rata, angkat.
  • Taburi dengan bawang merah goreng.

Nasi Briyani Melayu

Nasi briyani Melayu ini mirip dengan nasi goreng. Nasi ini biasanya dihidangkan bersama daging kambing, ayam, ikan atau hanya dengan sayuran saja.

Makanan eksotis ini populer karena aroma bumbunya yang sedap dan rasanya yang sangat kaya.

Bahan:

  • 400 gram beras yang panjang, rendam 1 jam
  • 300 gram daging paha kambing, potong-potong atau bisa diganti daging ayam pada briyani ayam
  • 1 buah bawang bombay, iris
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 butir kapulaga, belah 2 bagian
  • 4 butir cengkeh
  • 1 buah pekak
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1/4 sdt adas manis
  • 1/4 sdt jinten
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 1 sdm garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 1.000 ml air
  • 100 ml yoghurt
  • 50 gram kismis untuk taburan
  • 2 sdm bawang goreng untuk taburan
  • 50 gram kacang mede goreng untuk taburan
  • 2 sendok makan mentega asin untuk menumis

Cara membuat:

  • Panaskan mentega. Tumis bawang bombay, bawang putih, kapulaga, cengkeh, pekak, dan jahe sampai harum.
  • Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan adas manis, jintan, pala bubuk, garam, merica bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk rata. Tuang air.
  • Masak sampai daging empuk dan air tinggal setengahnya. Angkat.
  • Tambahkan beras dan yoghurt. Aduk rata. Pindahkan ke dalam wajan atau pinggan tahan panas dan tutup dengan alumunium foil.
  • Panggang di dalam oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 45 menit sampai matang.
  • Sajikan dengan taburan kismis, kacang mede, dan bawang goreng.

Belum memiliki resep untuk dimasak untuk hari ini? Resep nasi briyani ini sangat cocok untuk disajikan di rumah Anda. Masakan rumahan serasa masakan restoran dengan menu nasi briyani.

Leave a Reply