Cara membuat dan Resep Pepes Ayam Bumbu Kuning

Mantap! 5 Resep Pepes Ayam Penggugah Selera Makan Siang Anda

Resep Pepes Ayam – Menurut Wikipedia, pepes atau pais merupakan ciri khas Jawa (Sunda) dalam mengolah bahan makanan dengan daun pisang untuk membungkus ikan beserta bumbunya. Biasanya, bahan utama yang digunakan adalah ikan, ayam, dan tahu.

Bumbu yang digunakan meliputi rempah-rempah yang dihaluskan, dengan pelengkap berupa daun kemangi, tomat, dan cabai utuh/iris. Bumbu dan pelengkap tersebut kemudian dibungkus bersama ikan yang sudah dibersihkan.

Setelah dibungkus, kedua ujung daun pisang disematkan lidi/bambu kecil runcing. Selanjutnya bungkusan ini dibakar di atas api kompor atau bara api arang sampai mengering. Aroma saat dibakar inilah yang sangat menggugah selera makan kita.

Sedangkan untuk resep pepes yang akan dibahas dalam artikel ini berbahan dasar ayam, karena mungkin beberapa orang kurang menyukai pepes ikan yang agak sulit untuk mengonsumsinya pada jam makan atau istirahat yang sempit.

Ada 5 resep pepes ayam yang bisa kita praktikkan di rumah untuk makan siang keluarga, yaitu meliputi resep pepes ayam pedas, presto, kemangi, Sunda, dan bumbu kuning.

Resep Pepes Ayam Pedas

Cara membuat dan Resep Pepes Ayam Pedas

Jenis resep pepes ayam pertama yang akan kita bahas yaitu pepes ayam pedas. Anda penyuka pedas dan sering mengonsumsi seblak basah? Anda harus coba juga pepes ayam pedas yang akan menggugah selera makan siang Anda ini.

Anda bisa menikmati menu pepes ayam pedas yang lezat dan mantap bersama nasi hangat. Menu ini bisa ditemukan di warteg tertentu, rumah makan, dan retoran. Meski proses mengukusnya agak lama, kita bisa mencobaresep ini di rumah. Simak info resepnya.

Bahan-bahan:

  • 1 kg ayam, potong menjadi 15 bagian
  • 5 cm laos/lengkuas
  • 1 liter santan
  • 10 buah cabe rawit, sesuai selera
  • Daun pisang, saun salam, daun kemangi, dan serai secukupnya
  • Gula pasir, garam, dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 10 cm kunyit
  • 100 gram kemiri
  • 3 cm jahe
  • 5 buah cabe merah

Cara membuat Pepes Ayam Pedas:

  1. Langkah pertama, panaskan wajan dan tumis bumbu halus hingga matang dan tercium aroma harum. Tambahkan daging ayam, gula, santan, garam, serta penyedap rasa.
  2. Tambahkan daun salam dan serai, tunggu hingga matang dan bumbu meresap. Setelah mengering, angkat.
  3. Siapkan daun pisang bersih lalu bungkus potongan daging ayam. Masukkan potongan cabai rawit, daun kemangi, dan laos ke dalam bungkusan.
  4. Kukus pepes ayam hingga matang serta empuk, yang ditandai dengan warna daun pisang berubah kekuningan. Setelah itu angkat.
  5. Pepes ayam pedas siap untuk disajikan dan dinikmati.

Cara membuat pepes ayam pedas ini dapat kita praktikkan pada bahan dasar lainnya, seperti tahu. Rasa segar pedas dari kuah ditambah tekstur lembut tahu yang enak bisa membuat kita ketagihan. Karena sudah lunak, waktu untuk memasak pepes tahu ini pun lebih singkat.

Sajikan sebagai menu ayam spesial ini untuk makan siang keluarga tercinta dengan level pedasnya yang disesuaikan dengan selera masing-masing anggota keluarga.

Resep olahan ayam lainnya yang layak Anda coba adalah resep somay ayam. Kita bisa merasakan sensasi nikmat yang berbeda dari ayam pada menu somay yang umumnya berbahan dasar ikan ini.

Resep Pepes Ayam Presto (Tulang Lunak)

Cara membuat dan Resep Pepes Ayam Presto

Resep pepes ayam kedua yaitu pepes ayam presto yang akan menghasilkan daging lembut dengan tulang lunak. Kita bisa menyajikannya menu ayam ini untuk orang tua dan balita yang ada di rumah. Tidak sabar untuk mengetahui resepnya, berikut ini info resepnya.

Bahan-bahan:

  • 1 kg ayam kampung, potong menjadi 15 bagian
  • 1 liter santan dari kelapa ukuran sedang
  • 5 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 5 buah cabai rawit, biarkan utuh (jumlah sesuai selera)
  • 5 buah cabai merah, sesuai selera
  • 2 ruas jari lengkuas/laos, potong tipis
  • 2 ruas jahe
  • 10 cm kunyit
  • 100 gram kemiri
  • Garam, gula, dan penyedap rasa, sesuai selera
  • Daun kemangi, daun salam, dan serai secukupnya
  • Daun pisang dan lidi secukupnya

Cara membuat Pepes Ayam Presto:

  1. Langkah pertama, haluskan jahe, bawang putih, bawang merah, kunyit, cabe merah, dan kemiri.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daging ayam, santan, garam, gula, dan penyedap rasa. Tambahkan daun salam dan serai. Biarkan santan meresap ke dalam ayam sampai kuah menyusut.
  3. Siapkan daun pisang lalu masukkan ayam. Tambahkan kemangi dan cabai rawit sebelum dibungkus rapat.
  4. Setelah itu kukus pepes ayam dalam presto selama ½-1 jam. Alternatif lainnya menggunakan pemanggang dengan bara api yang dilapisi seng sebagai alasnya.
  5. Pepes ayam presto dengan tulang lunaknya siap disajikan.

Nah, cara meracik bumbu untuk pepes ayam presto ini bisa juga diterapkan pada pepes berbahan dasar ikan. Rempah-rempahnya yang meresap kuat bisa bikin keluarga tercinta minta nambah. Apalagi jika dihidangkan bersama nasi hangat atau lontong.

Resep Pepes Ayam Kemangi

Cara membuat dan Resep Pepes Ayam Kemangi

Resep berikutnya yaitu pepes ayam kemangi yang memiliki ciri khas pada penggunaan daun kemanginya yang bertujuan untuk memberikan rasa dan aroma segar pada ayam. Daun kemangi ini juga berperan penting dalam mencegah penyakit sekaligus menjaga kesehatan.

Ciri khas lainnya dari pepes ayam kemangi yaitu terletak pada daun pisang yang digunakan sebagai pembungkus. Selain kemangi, aroma daun pisang yang bercampur dengan berbagai macam bumbu membuat rasa dari pepes ayam ini menjadi lebih mantap.

Kita perlu berhemat, jadi untuk menikmati pepes ayam kemangi ini tidak harus selalu membelinya di luar. Kita pun bis membutnya di rumah. Nah, tidak perlu menunggu lagi, segera intip resep pepes ayam kemangi berikut ini.

Bahan-bahan:

  • 2 ekor ayam segar, potong sesuai selera
  • 4 ikat daun kemangi segar
  • 2 ruas jari laos, potong kecil
  • 2 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya
  • 8 lbr daun salam
  • 4 buah tomat hijau ukuran sedang, iris kecil
  • 15 lbr daun jeruk purut, cuci bersih
  • 2 buah cabai merah besar, iris serong
  • 13-15 buah cabai rawit merah, sesuai selera
  • 4 batang daun bawang, rajang besar
  • 4 batang serai, ambil bagian putihnya, potong kecil
  • 1 sdt kaldu ayam instan, sesuai selera
  • 15 gram dapur beryodium
  • 10 gram gula pasir
  • 1/5 liter air bersih
  • Minyak goreng secukupnya
  • Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

  • 50 gram bawang merah
  • 15 gram bawang putih
  • 25 gram kemiri sangrai
  • 15 gram kunyit

Cara membuat Pepes Ayam Kemangi:

  1. Langkah pertama cuci potongan daging ayam dengan air mengalir sampai bersih lalu tiriskan sebentar. Setelah itu siram dengan air jeruk secara merata. Diamkan selama 15 menit lalu cuci dan tiriskan lagi.
  2. Panaskan wajan penggorengan lalu tumis bumbu halus sambil diaduk sampai tercium aroma harum tumisan. Kemudian masukkan potongan daging ayam ke dalam wajan, aduk lagi sampai bumbunya rata mengenai semua bagian ayam.
  3. Tuang ½ liter air bersih, tambahkan gula pasir, kaldu ayam instan, dan garam dapur beryodium. Aduk sampai rata dan masak sampai air menyusut dan ayamnya matang.
  4. Siapkan daun pisang sebagai pembungkus lalu susun rapi secara berurutan dari bawah: daun jeruk purut, daun salam, daging ayam, irisan tomat, serai, daun kemangi dan irisan tomat.
  5. Bungkus dengan rapi dan sematkan lidi di bagian ujungnya. Masukkan ke panci kukusan lalu tunggu sampai matang atau sekitar 1 jam. Jika menggunakan panci presto, cukup 15 menit saja.
  6. Pepes Ayam Kemangi bisa langsung disajikan atau dibakar terlebih dahulu di atas bara api/teflon sampai daun pisang mengering.

Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, keberadaan kemangi dalam resep mempengaruhi aroma kuat pepes ayam kemangi. Sedangkan untuk aneka jenis pepes lainnya, aroma yang keluar lebih didomniasi oleh rempah-rempah yang digunakan sebagai bumbu halusnya.

Resep Pepes Ayam Sunda

Cara membuat dan Resep Pepes Ayam Sunda

Resep keempat yang dipercaya sebagai tempat lahir pepes ini sengaja dipilih yang paling praktis pembuatannya. Meski praktis, rasa lezat, mantap, dan maknyusnya tetap tidak berkurang. Bagi Anda penyuka pepes ayam Sunda, berikut resep pepes ayam ini.

Bahan-bahan:

  • ¾ kg daging ayam, potong-potong sesuai selera
  • 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
  • 800 cc air untuk merebus
  • 4 sdm minyak sayur
  • daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 2 sdm ketumbar
  • 10 butir kemiri
  • ½ sdt pala bubuk
  • 2 ruas jari kunyit
  • Garam dan penyedap secukupnya

Bumbu irisan:

  • 3 butir bawang merah
  • 1 batang daun bawang
  • 2 buah cabe merah
  • 2 batang serai

Cara membuat Pepes Ayam Sunda:

  1. Langkah pertama, campurkan bumbu halus dengan daging ayam dan 2 sdm minyak sayur, kemudian aduk rata.
  2. Masukkan bumbu irisan serta daun kemangi, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata. Kemudian bungkus dengan daun pisang.
  3. Siapkan wajan dan didihkan air di dalamnya. Setelah mendidih, masukkan daging yang sudah dibungkus daun pisang, lalu tutup wajan. Masak sampai air rebusan tinggal sedikit.
  4. Setelah air rebusan agak mengering, masukkan 2 sdm minyak sayur agar bungkusan daun pisang yang dipakai tidak lengket di wajan.
  5. Terakhir, angkat. Maka pepes ayam Sunda pun siap disajikan.

Cukup mudah bukan saat resep di atas dipraktikkan? Selain lauk pauk, nasi juga bisa dibuat pepes. Apalagi jika menerapkan bahan dan bumbu yang sama seperti pepes ayam Sunda ini lalu menggunakan api arang bakar untuk proses memasaknya setelah diangkat dari wajan.

Resep Pepes Ayam Bumbu Kuning

Cara membuat dan Resep Pepes Ayam Bumbu Kuning

Pepes ayam yang diracik dengan bumbu kuning ini terkenal memiliki cita rasa yang menggugah selera. Bahkan bisa lebih nikmat jika ditambah roma harum kemangi. Penasaran dengan cara membuatnya? Ikuti resep pepes ayam bumbu kuning berikut ini.

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging ayam segar, potong-potong kecil
  • 10 buah cabai rawit, biarkan utuh
  • 2 sdm minyak sayur
  • 800 ml air bersih
  • 100 gram daun kemangi
  • Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 50 gram kemiri
  • ½ sdt pala bubuk
  • 1 sdt ketumbar
  • 10 cm kunyit
  • 2 sdt garam

Bumbu irisan:

  • 2 batang serai, potong kecil-kecil
  • 20 siung bawang merah, iris tipis
  • Cabai merah besar secukupnya, potong-potong

Cara membuat Pepes Ayam Bumbu Kuning:

  1. Langkah pertama siapkan wadah lalu campurkan semua bumbu halus, bumbu irisan, cabai rawit utuh dan daun kemangi menjadi satu dan rata.
  2. Masukkan potongan ayam pada bumbu tadi hingga meresap ke dalam daging ayam.
  3. Siapkan 2 lembar daun pisang bersih untuk membungkusnya kemudian sematkan dengan sapu lidi agar kencang dan tidak tumpah.
  4. Siapkan pengukus lalu kukus sampai matang. Selanjutnya bakardi atas bara api hingga beraroma harum.
  5. Pepes ayam bumbu kuning siap disajikan.

Sama mudahnya dengan keempat resep lainnya bukan? Kunci utama dari pepes ayam bumbu kuning ini terletak pada kekhasan rempah-rempah sebagai penyusun bumbunya. Pepes dari daging ayam lembut berwarna kuning oranye ini makin memantapkan rasanya.

Lima resep pepes ayam telah kita bahas dan ulas bersama. Resep olahan ayam lainnya yang bisa Anda coba buat di rumah yaitu resep soto ayam. Tidak hanya siang hari, menu spesial ini sangat cocok untuk kita sajikan saat sahur atau berbuka puasa Senin-Kamis.

Leave a Reply