Resep Sambal Tumpang: Gurihnya Nancep di Hati!

Anda suka makan pecel? Pasti tak merasa asing kan dengan sambal yang satu ini? Benar! Sambal tumpang memang menjadi salah satu menu tambahan pilihan yang cukup digemari oleh penikmat pecel di seluruh Nusantara.

Nah, dalam artikel ini, Anda bisa mendapatkan beberapa resep sambal tumpang yang berasal dari berbagai kota dan kreasinya. Sekarang, tak perlu kebingungan mencari sambal tumpang yang endes dari berbagai daerah, karena Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

1. Sambal Tumpang Kediri

Sambel Tumpang Kediri

Ada yang khas dari kuliner satu ini, yaitu bahan yang biasa ditambahkan dalam pembuatannya adalah tetelan daging sapi. Apa Anda berminat membuatnya sendiri di rumah? Coba deh resepnya berikut!

Bahan Yang Direbus:

  • ¼ kg tetelan daging sapi, potong kecil-kecil
  • 1,5 cm lengkuas yang dimemarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 3 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 7 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera kepedasan Anda)
  • 7 buah cabai merah
  • 3 cm kencur geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • Air secukupnya

Bahan Yang Tidak Direbus:

  • 4 sdt garam
  • 1,5 sdt gula pasir
  • 600 ml santan
  • 200 gram tempe semangit

Cara Membuat:

  • Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan semua bahan yang direbus dalam air tersebut. Masak dengan nyala api kecil dan tunggu hingga matang dan empuk, terutama dagingnya.
  • Setelah matang, saring bahan-bahan rebusan dan buang airnya.
  • Ulek bahan rebusan tadi, dengan menambahkan lengkuas dan daun salam. Ulek sampai halus.
  • Ulek tempe semangit sampai halus, campurkan dengan bahan ulekan tadi.
  • Rebus santan hingga mendidih, lalu masukkan semua bahan ulekan dan aduk hingga merata.
  • Tambahkan gula dan garam secukupnya, aduk lagi. Kemudian biarkan airnya menyusut hingga sambal mengental.
  • Sambal tumpang Kediri Anda siap disajikan!

2. Sambal Tumpang Nganjuk

Sambal Tumpang Nganjuk

Kabupaten Nganjuk ternyata cukup terkenal dengan sambal tumpangnya yang khas lho! Selain nikmat dan lezat, cara membuatnya pun mudah kok! Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan panduan resep berikut ini.

Bahan:

  • 1 papan tempe semangit
  • Air secukupnya
  • 600 ml santan

Bumbu:

  • 1 sdt ketumbar
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 ruas lengkuas
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas kencur
  • 5 lembar daun salam
  • 3 lembar daun salam
  • Kemiri secukupnya

Cara Membuat:

  • Panaskan air, kemudian rebus tempe sampai lunak. Lalu ulek halus tempe tersebut.
  • Ulek semua bumbu jadi satu.
  • Didihkan lagi air, lalu masukkan bumbu ke dalamnya. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk rata. Biarkan sampai kuahnya menyusut dan sambal mengental.
  • Sambal tumpang nganjuk Anda siap disajikan!

3. Sambal Tumpang Solo

Sambel Tumpang Solo

Sambal tumpang yang berasal dari Kota Solo cukup terkenal dengan rasa santannya yang gurih, apalagi kalau ditambah dengan sambel pecel. Berminat mau coba membuat sendiri di rumah? Ini dia resepnya!

Bahan:

  • ½ papan tempe semangit
  • Tempe biasa (secukupnya)
  • 3 tahu putih, potong kecil-kecil
  • 1 bungkus santan kara
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 1 ruas lengkuas
  • 3 cabe rawit utuh (atau jumlahnya sesuai selera kepedasan Anda)
  • Garam
  • Gula jawa
  • Gula pasir
  • Air secukupnya

Bumbu:

  • 3 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 2 ruas kencur geprek
  • 3 butir kemiri
  • 3 cabe merah besar, potong kecil-kecil

Cara Membuat:

  • Panaskan minyak di wajan besar dan goreng tahu sampai kulitnya kecoklatan dan agak kering.
  • Masukkan air, tempe (semangit dan biasa), bawang putih, bawang merah, cabe besar, dan kencur. Rebus sampai matang. Setelah matang, ambil bumbunya dan buang airnya. Tiriskan tempenya.
  • Panaskan lagi minyak, lalu tumis bumbu rebus tadi bersama dengan kemiri, sampai harum.
  • Haluskan tempe yang direbus tadi.
  • Rebus air, masukkan tempe yang sudah dihaluskan beserta bumbu yang ditumis. Tambahkan garam, gula pasir, gula jawa (secukupnya), daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tunggu sampai mendidih.
  • Masukkan tahu ke dalamnya, aduk merata sampai rasanya pas. Kemudian masukkan santan dan cabai rawit. Aduk lagi dan terus masak sampai kuahnya menyusut dan mengental.
  • Sambal tumpang solo Anda siap disajikan!

4. Sambal Tumpang Tanpa Santan

Nah, bagi Anda yang tak menyukai santan, bisa kok mengkreasikan sambal tumpang tanpa menggunakan santan. Bagaimana cara membuatnya? Resep berikut ini jawabannya!

Bahan:

  • ½ papan tempe semangit
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 1 ruas lengkuas
  • 3 cabe rawit utuh (atau jumlahnya sesuai selera kepedasan Anda)
  • Garam
  • Gula pasir
  • Air secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

  • 3 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 2 ruas kencur geprek
  • 3 butir kemiri
  • 3 cabe merah besar, potong kecil-kecil

Cara Membuat:

  • Panaskan air hingga mendidih,kemudian masukkan tempe, bawang putih, bawang merah, cabe besar, dan kencur. Rebus sampai matang. Setelah matang, ambil bumbunya dan buang airnya. Tiriskan tempenya.
  • Panaskan lagi minyak, lalu tumis bumbu rebus tadi bersama dengan kemiri, sampai harum.
  • Haluskan tempe yang direbus tadi.
  • Rebus air, masukkan tempe yang sudah dihaluskan beserta bumbu yang ditumis. Tambahkan garam, gula pasir (secukupnya), daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tunggu sampai mendidih dan airnya menyusut hingga sambal mengental.
  • Sambal tumpang tanpa santan Anda siap disajikan!

Hmm, kira-kira sambal tumpang mana nih yang menjadi favorit Anda dan keluarga? Siap kan membuatnya sendiri di rumah? Selamat berkreasi!

Leave a Reply