5 Resep Sayur Asem Rumahan Paling Praktis & Cepat untuk Dibuat

Resep Sayur Asem – Jika ditanya makanan lokal apa yang popularitasnya tidak pernah menurun, tentu sayur asem salah satunya. Sayur berkuah segar dengan berbagai varian rasa yang menyatu dalam satu masakan ini memang menjanjikan kualitas makan yang nikmat saat disantap di siang hari.

Masakan berkuah berbahan dasar utama kangkung, kacang panjang, tauge, labu, tomat, nangka, dan jagung muda ini tetap nikmat meski disantap setelah dingin. Saat Anda mengalami badmood, sayur ini jelas tidak boleh dilewatkan untuk jadi santapan segar.

Anda bisa menikmati perpaduan sensasi asam yang menyegarkan, manis, asin, bahkan pedas secara sekaligus saat menyantap sayur ini. Apalagi jika disajikan dengan ikan, tempe, tahu, dan sambal. Lauk kering yang digoreng dan krupuk juga cocok sebagai pelengkap.

Versi Thailand untuk sayur asem adalah tom yam. Bedanya, tom yam ini lebih banyak menggunakan baan-bahan dari laut daripada sayuran. Meski rasanya juga berbeda, keduanya sama-sama mengandung nutrisi tinggi yang bermanfaat bagi tubuh kita.

Nah, resep kali ini kita akan mengulas 5 resep sayur asem yang diperoleh dari berbagai sumber. Anda bisa memilih salah satu di antara sayur asem kangkung, komplit, daging, bening, dan kuning untuk dipraktikkan di rumah.

Resep Sayur Asem Kangkung

Cara Membuat dan Resep Sayur Asem Kangkung

Resep sayur asem ini paling sering kita temui dan praktikkan di rumah. Selain bahan dan cara masak yang sederhana, waktu yang diperlukan pun tidak lama. Tapi bagi Anda yang belum pernah mencobanya, catat bahan dan prosedur membuat sayur asem kangkung ini.

Bahan-bahan:

  • 1 ikat kangkung, ambil daunnya saja
  • 100 gram kecambah kedelai
  • 1 buah wortel
  • 4 lonjor kacang panjang, potong-potong
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 1 1/2 liter kaldu sapi dari daging, tulang, atau tetelan sapi (bisa diganti penyedap)
  • 6 siung bawang merah, iris-iris
  • 4 siung bawang putih, iris-iris
  • 3 biji asam Jawa
  • 2 lbr daun salam
  • 2 cm lengkuas, geprek kasar
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat Sayur Asem Kangkung:

  • Panaskan kaldu sapi di dalam wajan atau panci. Masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, asam jawa, dan daun salam. Didihkan.
  • Setelah tercium aroma harum, tambahkan potongan kacang panjang, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Pada resep sayur asem ini, agar kandungan yodium terjaga, masukkan garam setelah sayur matang dan api dimatikan.
  • Masukkan kangkung dan tauge kedelai. Aduk rata dan tunggu sampai kedua bahan melunak. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Cara membuat sayur asem yang cukup singkat bukan? Asalkan dibuat dengan sepenuh hati dan menggunakan bumbu yang sesuai dengan anjuran, Anda yang pemula pun bisa langsung membuatnya enak.

Resep Sayur Asem Komplit

Cara Membuat dan Resep Sayur Asem Komplit

Resep ini berasal dari Jakarta, terutama orang Betawi yang sering membuatnya. Hanya sedikit perbedaannya dengan sayur asem Jawa atau Jawa Timur serta Sunda, sehingga cita rasanya tidak jauh berbeda dengan sayur asem lain, tetap bikin nagih.

Ciri sayur asem ini terletak pada penggunaan bahan yang lebih banyak/komplit daripada sayur asem lainnya. Bagi Anda yang penasaran dengan cara membuat sayur ini, berikut resepnya yang bisa Anda ikuti di rumah.

Bahan-bahan:

  • 150 gram tetelan sapi
  • 20 gram daun melinjo
  • 50 gram melinjo
  • 50 gram kacang tanah
  • 50 gram pepaya muda
  • 150 gram nangka muda
  • 1 buah jagung manis
  • 1 kg labu siam
  • 5 lonjor kacang panjang
  • 2 lbr daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 20 gram asam Jawa, larutkan dalam 4 sdm air
  • 1 ½ sdm garam
  • ½ sdm gula pasir
  • 2 ½ liter air

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 ½ sdt terasi bakar

Cara membuat Sayur Asem Komplit:

  • Panaskan panci berisi air, lalu rebus kacang tanah tanah. Sementara menunggu lunak, memarkan lengkuas. Jika sudah lunak, tiriskan kacang tanah.
  • Potong-potong nangka muda, pepaya muda, jagung manis, kacang panjang, dan labu siam sesuai selera.
  • Siapkan lagi panci baru lalu rebus 2 ½ liter air, masukkan daging tetelan, biarkan mendidih dan daging matang.
  • Langkah selanjutnya dalam resep sayur asem ini yaitu masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
  • Selanjutnya tambahkan potongan nangka muda, pepaya muda, jagung manis, labu siam, asam Jawa, dan gula pasir.
  • Setelah sayur isian melunak, masukkan daun melinjo dan kacang panjang.
  • Angkat jika sudah sayur sudah matang lalu hidangkan untuk seluruh anggota keluarga.

Kunci membuat sayur asem komplit dan asli yang menjadi ciri khas kuliner metropolitan ini terletak pada kelengkapan bahannya. Kita bisa mengganti kacang merah jika tidak ada kacang tanah. Jadi, dengan resep ini, Anda bisa merasakannya tanpa harus pergi ke ibukota.

Resep Sayur Asem Daging

Cara Membuat dan Resep Sayur Asem Daging

Resep sayur asem kali ini menggunakan daging sebagai kombinasinya. Cabai yang digunakan umumnya cabai gendot atau cabai gendut. Rasa asam bisa berasal dari asem Jawa, tomat atau belimbing wuluh. Simak resep dan kiat membuat sayur asem daging berikut.

Bahan-bahan:

  • 300 gram daging sapi rebus, potong sesuai selera
  • 300 gram buncis, potong-potong
  • 1 liter air kaldu sapi
  • 50 gram gula merah
  • ½ sdt garam
  • 2 buah tomat hijau
  • 5 biji asem Jawa
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdt gula pasir

Bumbu tumis:

  • 5 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 buah cabai gendot hijau
  • 5 buah cabai rawit
  • 7 buah petai (boleh dihilangkan jika tidak suka)
  • 1 lbr daun salam
  • 3 cm lengkuas

Cara membuat Sayur Asem Daging:

  • Langkah pertama mencoba resep sayur asem ini yaitu panaskan minyak dalam wajan untuk menumis bawang putih. Setelah harum, masukkan bumbu tumis lainnya.
  • Setelah bumbu tumis layu, masukkan daging sapi rebus dan bahan-bahan lainnya dengan buncis yang paling akhir setelah kaldu mendidih.
  • Sajikan dalam mangkok jika sayur isian sudah layu atau matang.

Petunjuk membuat sayur asem daging ini tergolong lebih singkat dari resep serupa. Jadi, Anda bisa membuatnya dengan praktis di tenah-tengah kesibukan atau saat pekerjaan di rumah sedang menumpuk.

Resep Sayur Asem Bening

Cara Membuat dan Resep Sayur Asem Bening

Selain kangkung, sayur asem ini yang paling sering ditemui di rumah-rumah maupun rumah makan. Tampilan kuahnya yang bening mengingatkan kita pada sayur asem khas Surabaya dan Jawa Tengah. Anda penasaran? Segera saja kita intip ulasan resepnya.

Bahan-bahan:

  • 1 buah labu siam, potong dadu
  • 1 buah labu sayur, potong dadu
  • 50 gram tauge kedelai
  • 4 lonjor kacang panjang, potong-potong
  • 1 buah jagung manis, potong sesuai selera
  • 1 ikat kangkung, ambil daunnya
  • 1 buah tomat
  • 1 sdt asam Jawa

Bumbu halus:

  • 2 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai rawit
  • Garam dan gula secukupnya
  • Kaldu ayam bubuk
  • Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat Sayur Asem Bening:

  • Langkah pertama mencoba resep sayur asem ini yaitu rebus 1 ½ liter air sampai mendidih.
  • Masukkan bumbu halus lalu biarkan 10 menit sampai bumbu harum.
  • Masukkan labu siam, labu, kacang panjang, dan tauge kedelai.
  • Jika sayur isian sudah matang, tambahkan jagung, kangkung, asam Jawa, dan tomat. Biarkan mendidih dan semua sayur matang.
  • Setelah matang, sajikan dalm mangkok, lalu beri taburan bawang goreng.

Selain menggunakan bumbu iris, ada trik membuat sayur asem bening yang benar-benar bening, yaitu tidak menggunakan asem tetelan atau asam matang. Bahan sayur isiannya pun harus hasil rebus terpisah sebelum menyatu dalam masakan sayur asem bening.

Resep Sayur Asem Kuning

Cara Membuat dan Resep Sayur Asem Kuning

Resep sayur asem terakhir ini memiliki tampilan yang tidak biasa, yaitu kuning. Anda bisa menjumpainya juga saat mencoba sayur asem Banjar. Bedanya, sayur asem kuning tidak menggunakan ikan, serai, kol, timun, dan belimbing sayur sebagai kombinasinya.

Salah satu formula membuat sayur asem kuning ini hingga berwarna kuning terletak pada penggunaan kunyit dalam bumbu halusnya. Jika Anda ingin mencobanya, simak dan segera eksekusi resep sayur asem kuning berikut ini.

Bahan-bahan:

  • 2 buah labu, potong dadu
  • 1 buah pepaya muda, potong-potong
  • 1 buah nangka, potong-potong
  • 2 buah jagung
  • 100 gram melinjo
  • 100 gram kentang kecil, kupas kulitnya
  • 3 lonjor kacang panjang, potong-potong
  • 5 cm lengkuas, memarkan
  • 5 buah asam Jawa
  • 2 buah gula merah
  • 3 lbr daun salam

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 1 sdt terasi bakar
  • 3 butir kemiri
  • 3 cm jahe, kupas kulitnya
  • 1 cm kunyit
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  • Langkah pertama mencoba resep sayur asem ini yaitu mencuci semua bahan sampai bersih.
  • Panaskan panci, lalu masukkan bumbu halus, air, potongan melinjo, nangka, labu, jagung, kentang dan pepaya. Masak sampai sayur isian setengah lunak.
  • Masukkan daun melinjo, kacang panjang, dan kentang. Didihkan dan tunggu matang.
  • Sajikan selagi hangat dalam mangkok dengan nasi, sambal, dan lauk (ikan, ayam, atau tempe goreng).

Mudah diikuti bukan, tutorial membuat sayur asem kuning dari resep tertulis ini? Saat Anda rindu kampung halaman, segera atasi dengan membuat sayur asem yang biasa ibu Anda buat. Dijamin kerinduan Anda akan sedikit terobati.

Leave a Reply