soto banjar kuah bening

Resep Soto Banjar: 5 Varian Super Lengkap!

Indonesia memiliki berbagai macam makanan khas yang mampu memanjakan lidah. Salah satu yang sudah terkenal hingga mancanegara adalah soto.

Ada beragam soto di Indonesia, diantaranya adalah soto banjar. Soto ini memiliki keunikannya sendiri karena varian bahannya ialah susu, alih-alih santan, seperti kebanyakan soto lain.

Nah, bagi Anda penyuka kuliner dan penasaran ingin memasaknya sendiri, Anda bisa lho mencoba kreasinya dengan aneka resep soto banjar berikut ini!

1. Soto Banjar Komplit

Soto Banjar Komplit

Bahan Utama:

  • ½ kg daging ayam
  • 1,5 liter air
  • 200 ml susu cair
  • 1 buah kentang rebus berukuran kecil
  • 2 butir telur ayam, ambil bagian kuningnya saja
  • 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • ½ butir biji pala
  • 3 ruas jahe, digeprek halus

Bumbu Cemplung:

  • 1 batang seledri yang diikat
  • 10 cm kayu manis
  • 4 butir kapulaga
  • 10 butir cengkeh
  • 4 butir kembang lawang

Bahan Pelengkap:

  • Ketupat/nasi
  • Bihun rebus
  • Telur ayam rebus
  • Perkedel
  • Daun bawang dan seledri yang dipotong kecil-kecil
  • Bawang goreng
  • Sambal
  • Jeruk nipis
  • Kecap

Cara Memasak:

  • Cuci bersih ayam kemudian masukan dalam air, rebus hingga matang.
  • Setelah itu, masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan ayam tersebut (air kaldu) yang telah mendidih.
  • Kemudian tambahkan bumbu cemplung, dan segera tiriskan ayamnya.
  • Haluskan kentang, lalu blender bersama dengan kuning telur dan juga susu yang telah disiapkan.
  • Masukkan hasil blenderan bahan-bahan tersebut ke dalam kuah kaldu yang telah lengkap dengan bumbu-bumbu.
  • Masukkan gula dan garam secukupnya, jika diperlukan.
  • Setelah soto banjar komplit Anda matang, sajikan selagi masih hangat dengan ditambahkan bahan-bahan pelengkap. Anda bisa memilih, menyantapnya dengan ketupat atau nasi, sesuai selera.

2. Soto Banjar Susu

Soto Banjar Susu

resepkoki.id

Bahan Utama:

  • 1 ekor ayam, dipotong-potong
  • 2 liter air
  • 250 cc susu cair

Bumbu-bumbu:

  • ¼ butir pala
  • 3 buah kapulaga
  • 10 cm kayu manis
  • 2 butir cengkeh
  • Gula dan garam secukupnya, jika diperlukan
  • Minyak goreng

Bahan Pelengkap:

  • Ketupat/nasi
  • Perkedel
  • Bihun rebus
  • Telur rebus
  • Bawang goreng
  • Daun bawang dan seledri, potong kecil-kecil
  • Kecap
  • Jeruk nipis

Cara Membuat:

  • Rebus air sampai mendidih bersama dengan daging ayam. Biarkan ayam matang dan empuk. Setelah ayam empuk, tiriskan. Sisakan air kaldu untuk digunakan sebagai kuah soto.
  • Lepaskan daging ayam dari tulang-tulangnya. Bisa dibentuk dadu atau suwir, sesuai selera.
  • Tumis bumbu-bumbu dalam minyak goreng panas sampai harum.
  • Masukkan susu ke dalam kuah kaldu bersama dengan semua bumbu yangs udah ditumis, aduk-aduk hingga matang. Aduknya merata, agar susu tidak pecah.
  • Setelah soto banjar susu Anda matang, sajikan dengan bahan-bahan pelengkap. Anda bisa menikmatinya bersama dengan ketupat/nasi, sesuai selera.

3. Soto Banjar Daging Sapi

Soto Banjar Daging Sapi

Bahan Utama:

  • 1 ons daging sapi, Anda bisa menambahkan sedikit tulang, sesuai selera
  • 1 sdm garam
    900 ml air

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • Merica secukupnya

Bumbu Cemplung:

  • 4 butir bawang merah yang dihaluskan
  • 3 butir kapulaga
  • 5 butir cengkeh
  • 2 butir kembang lawang
  • 8 cm kayu manis
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang sereh yang digeprek halus

Bahan Pelengkap:

  • Ketupat/nasi
  • Perkedel
  • Bihun rebus
  • Daun bawang dan seledri yang dipotong kecil-kecil
  • Bawang goreng
  • Sambal
  • Jeruk nipis
  • Kecap

Cara Membuat:

  • Daging sapi dipotong dadu, Anda juga bisa menambahkan beberapa tulang secara terpisah. Cuci bersih, dan rebus hingga lunak.
  • Tumis bumbu halus dan irisan bawang merah menggunakan margarin, biarkan sampai harum. Kemudian masukkan bumbu cemplung, dan tumis lagi sampai harum.
  • Masukkan semua bumbu yang telah ditumis ke dalam kuah kaldu berisi daging sapi.
  • Beri garam, dan gula juga jika diperlukan. Masak sampai matang.
  • Setelah soto banjar daging sapi Anda siap, sajikan selagi hangat dengan bahan-bahan pelengkap. Anda bisa menyantapnya dengan ketupat/nasi, sesuai selera.

4. Soto Banjar Kuah Bening

soto banjar kuah bening

Bahan Utama:

  • ½ kg daging ayam
  • 1 liter air
  • 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

  • 12 siung bawang putih
  • 1 cm biji pala
  • 3 cm jahe, dibakar
  • 6 butir bawang merah
  • Kemiri secukupnya
  • 5 cm kunyit

Bumbu Cemplung:

  • 3 butir kapulaga
  • 2 lembar daun salam
  • 7 butir cengkeh
  • 3 butir kembang lawang
  • 5 lembar daun jeruk
  • 10 cm kayu manis

Bahan Pelengkap:

  • Ketupat/nasi
  • Bihun rebus
  • Kecap
  • Perkedel
  • Tauge rebus
  • Daun bawang dan seledri yang dipotong kecil-kecil
  • Bawang goreng
  • Sambal
  • Jeruk nipis

Cara Membuat:

  • Cuci bersih ayam, kemudian rebus hingga matang dan empuk.
  • Tumis bumbu halus, lalu tambahkan bumbu cemplung. Tumis lagi secara bersamaan hingga harum.
  • Masukkan semua bumbu yang telah ditumis ke dalam kuah kaldu berisi ayam, aduk-aduk hingga matang.
  • Anda bisa menambahkan gula dan garam secukupnya jika diperlukan, sesuai selera.
  • Sajikan soto banjar kuah bening Anda bersama dengan bahan pelengkap. Anda bisa menyantapnya dengan menggunakan ketupat/nasi, sesuai selera.

5. Soto Banjar Kuah Kacang

Soto Banjar Kuah Kacang

Bahan Utama:

  • ½ kg daging ayam suwir atau potong dadu
  • 2 genggam kacang tanah goreng, haluskan dengan blender
  • Air secukupnya

Bumbu-bumbu:

  • 5 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 2 biji kemiri
  • 5 lembar daun jeruk
  • ¼ butir pala
  • 3 buah kapulaga
  • 10 cm kayu manis
  • 2 butir cengkeh
  • Gula dan garam secukupnya, jika diperlukan
  • Minyak goreng

Bahan Pelengkap:

  • Ketupat/nasi
  • Kecap
  • Perkedel
  • Bihun rebus
  • Daun bawang dan seledri, potong kecil-kecil
  • Jeruk nipis
  • Bawang goreng
  • Sambal

Cara Membuat:

  • Rebus ayam dalam air mendidih. Kemudian setelah ayam matang dan empuk, tiriskan. Gunakan air kaldu sebagai kuah.
  • Tumis bumbu-bumbu ke minyak goreng panas sampai harum.
  • Masukan bumbu yang telah ditumis, bersama dengan kacang yang sudah dihaluskan ke dalam kuah kaldu. Aduk-aduk hingga merata.
  • Setelah soto banjar kuah kacang Anda matang, sajikan dengan bahan-bahan pelengkap. Nikmati dengan ketupat/nasi, sesuai selera Anda.

Nah, dengan beberapa jenis resep soto Banjar di atas, menurut Anda mana yang paling mudah untuk dibuat?

Leave a Reply