Resep Soto Ceker: 5 Varian dari Berbagai Daerah!

Salah satu bahan pelengkap yang mampu menambah cita rasa makanan soto adalah ceker. Selain gurih, sensasi nendang-nya pun dijamin mampu membuat lidah Anda ketagihan untuk terus mencobanya. Itulah mengapa, ceker menjadi salah satu teman favorit makan soto yang sulit tergantikan.

Nah, dalam artikel ini, Anda akan disuguhkan resep soto ceker dari beberapa daerah di Indonesia. Mulai dari soto khas wilayah Jawa bagian timur, sampai ke paling barat. Penasaran? Yuk simak!

1. Soto Ceker Madura

Soto Ceker Madura

Soto madura memang biasanya kita kenal dengan ayam kampungnya yang khas. Nah, dengan tambahan ceker, akan membuat rasa dari makanan ini menjadi lebih mantap. Tak percaya? Cobain yuk resepnya berikut!

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung muda, dipotong 8 bagian
  • 6-8 ceker ayam
  • 2 liter air
  • Gula dan garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • Seruas kunyit, digeprek
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdm ketumbar, disangrai
  • ½ sdt jinten
    (diuleg menjadi satu)

Bumbu Cemplung:

  • Seruas jahe, digeprek
  • Seruas lengkuas, digeprek
  • 2 batang serai, digeprek
  • 5 lembar daun jeruk, potong kecil-kecil
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang daun bawang, potong kecil-kecil

Cara Membuat:

  • Siapkan minyak goreng dan panaskan. Kemudian tumis bumbu halus yang sudah diuleg, sampai harum.
  • Matikan kompor dan tiriskan bumbu.
  • Didihkan air di atas kompor. Masukkan daging ayam dan semua ceker.
  • Masak sampai matang dan empuk.
  • Kemudian matikan kompor, dan tiriskan.
  • Jangan buang air bekas rebusan, jadikan sebagai kuah soto.
  • Suwir-suwir daging ayam, pinggirkan bersama bahan pelengkap seperti soun, tauge, dan telur rebus.
  • Panaskan lagi minyak goreng dan ambil sedikit bumbu tumis.
  • Goreng ceker sampai kecokelatan.
  • Setelah matang, angkat dan tiriskan.
  • Panaskan lagi kuah soto di atas kompor.
  • Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, dan bumbu cemplung ke dalamnya.
  • Aduk rata dan koreksi rasa.
  • Jika masih kurang sedap, Anda bisa menambahkan gula dan garam secukupnya.
  • Setelah soto matang, matikan kompor.
  • Sajikan soto bersama nasi, suwiran ayam, dan ceker. Tambahkan bawang merah goreng, tauge rebus, kecap, sambal, dan perasan jeruk sesuai selera.

2. Soto Ceker Lamongan

Soto Ceker Lamongan

Masih dari Jawa Timur nih. Soto lamongan yang sudah mendunia ternyata lezat juga lho jika ditambah dengan ceker ayam sebagai bahan pelengkapnya. Mau mencoba membuatnya? Ini dia resepnya!

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung muda, dipotong-potong
  • 6-8 ceker ayam
  • 2 liter air
  • Minyak goreng secukupnya
  • Gula dan garam secukupnya
  • Koya yang dibuat dari bubuk kerupuk udang dan bawang putih goreng

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 2 buah kunyit dengan ukuran seruas jari orang dewasa
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 ruas jari jahe, digeprek
  • 1 sdt merica bubuk
    (semua bahan dihaluskan)

Bumbu Cemplung:

  • 3 batang serai, digeprek
  • 4 lembar daun salam
  • 3 batang daun bawang, dipotong kecil-kecil
  • 1 ruas lengkuas, digeprek

Cara Membuat:

  • Siapkan minyak panas, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Tiriskan bumbu.
  • Panaskan air, lalu masukkan daging ayam. Masak hingga empuk dan matang. Setelah itu tiriskan dan suwir-suwir ayam.
  • Panaskan minyak lagi, kemudian masukkan sedikit bumbu tumis dan goreng ceker sampai matang. Tiriskan.
  • Panaskan air sampai mendidih. Setelah itu masukkan halus dan bumbu cemplung ke dalam kuah. Aduk-aduk hingga merata.
  • Tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk-aduk lagi hingga matang. Matikan kompor.
  • Siapkan nasi beserta bahan pelengkap seperti bawang merah goreng, irisan seledri, sambal, dan telur rebus (sesuai selera).
  • Siramkan kuah soto ke atasnya. Lalu tambahkan ceker, koya, dan perasan jeruk.
  • Soto ceker lamongan Anda siap dihidangkan.

3. Soto Ceker Jogja

Soto Ceker Jogja

Di wilayah jawa bagian tengah, Anda bisa menikmati sensasi nendang ala ceker dipadukan dengan soto jogja. Mau coba? Intip nih resepnya!

Bahan:

  • 500 gram daging ayam, rebus hingga empuk dan matang, lalu suwir kecil-kecil (sisakan daging yang masih menempel di tulang, sendirikan)
  • 6-8 ceker ayam
  • 2 liter air
  • Kaldu ayam atau sapi
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 6 butir kemiri
  • 2 ruas jahe, geprek
  • 2 ruas kunyit, geprek
  • 3 cm serai, geprek
  • 3 batang lengkuas, ambil putihnya saja lalu geprek
    (haluskan bumbu, bisa dengan diuleg)

Bumbu Cemplung:

  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk purut, iris kecil-kecil
  • 4 batang daun bawang, iris kecil-kecil
  • 3 buah kapulaga
  • 3 batang seledri, iris kecil-kecil

Cara Membuat:

  • Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai harum. Tiriskan.
  • Panaskan lagi minyak baru, masukkan sebagian bumbu yang sudah ditumis, dan goreng bersama ceker sampai matang dan berwarna kecokelatan.
  • Panaskan air sampai mendidih. Masukkan daging ayam yang sisa disuwir (yang masih menempel pada tulang). Tunggu sekitar lima menitan.
  • Masukkan bumbu halus, bumbu cemplung, dan kaldu ayam atau sapi. Aduk rata sampai matang.
  • Siapkan nasi dan bahan pelengkap seperti tauge rebus, kol yang dirajang kecil-kecil, bawang merah goreng, dan potongan tomat.
  • Siram dengan kuah soto. Tambahkan ceker ayam dan sambal serta perasan jeruk nipis. Soto ceker jogja siap disajikan.

4. Soto Ceker Surabaya

Soto Ceker Surabaya

Tak jauh dari Pulau Madura, Ibukota Jawa Timur ini juga mempunyai soto khasnya lho! Tapi, bagaimana sih rasanya jika dimakan bersama dengan ceker ayam? Cobain yuk!

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung muda, potong -potong kemudian rebus sampai matang. Ambil dagingnya dan suwir-suwir. Sisakan daging yang masih menempel pada tulang, pinggirkan.
  • 6-8 ceker ayam
  • 2 liter air
  • Kaldu ayam atau jamur
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 3 cm jahe, geprek
  • 3 cm lengkuas, geprek
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 2 batang serai, geprek
    (haluskan bumbu, bisa dengan diuleg)

Bumbu Cemplung:

  • 1 sdt merica bubuk
  • 6 lembar daun jeruk, potong kecil-kecil
  • 3 lembar daun salam

Cara Membuat:

  • Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tiriskan, dan sisakan sedikit untuk menggoreng ceker.
  • Panaskan lagi minyak baru, goreng ceker dengan bumbu tumis sampai matang.
  • Didihkan air, masukkan ayam yang masih menempel ke tulang. Kemudian tambahkan bumbu halus, bumbu cemplung, dan kaldu.
  • Aduk rata sampai matang.
  • Siapkan nasi beserta bahan tambahan seperti tauge rebus, soun rebus, telur rebus, bawang merah goreng, sambal, dan perasan jeruk.
  • Siram kuah soto ke atasnya. Tambahkan ceker dan suwiran ayam. Sajikan selagi hangat.

5. Soto Ceker Betawi

Resep Soto Betawi

Nah, kali ini Anda akan diajak mencoba menu soto dari wilayah barat Pulau Jawa. Yang cukup terkenal tentunya adalah soto betawi. Bagaimana sih jika menyantap makanan ini dengan tambahan ceker ayam?

Bahan:

  • 500 gram babat sapi yang telah dimasak matang dan empuk, dipotong kecil-kecil
  • 200 gram paru rebus, potong kecil-kecil
  • 500 ml santan encer
  • 250 ml santan kental
  • Air secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • Kaldu jamur atau kaldu daging instan

Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 cm jahe, digeprek
  • 2 sdt ketumbar bubuk
    (haluskan bumbu)

Bumbu Cemplung:

  • 6 cm kayu manis, dimemarkan
  • 5 batang serai, ambil putihnya dan dimemarkan
  • ½ sdt merica bubuk
  • ½ buah pala, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 3 butir cengkeh
  • 3 cm lengkuas, memarkan

Cara Membuat:

  • Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga harum. Tiriskan. Sisakan sedikit untuk menggoreng ceker.
  • Didihkan air, kemudian masukkan daging sapi ke dalamnya. Tunggu hingga 5 menitan.
  • Masukkan bumbu halus dan santan encer ke dalamnya, aduk merata jangan sampai santan pecah. Diamkan sekitar 2 menitan.
  • Masukkan bumbu cemplung dan santan kental. Aduk hingga merata dan jangan sampai santan pecah.
  • Terakhir, masukkan kaldu jamur atau daging. Aduk sebentar dan koreksi rasa. Jika sudah enak segera matikan kompornya.
  • Panaskan lagi minyak, kemudian ambil sedikit bumbu yang sudah ditumis. Goreng ceker sampai matang dan kecokelatan.
  • Soto ceker betawi Anda bisa disajikan dengan nasi beserta bahan pelengkap seperti: emping goreng, potongan tomat, bawang merah goreng, dan irisan daun bawang.

Hmm, mudah sekai bukan cara membuatnya? Jadi, tunggu apa lagi nih? Segera siapkan semua bahan-bahannya dan Anda bisa mulai berkreasi di dapur!

Leave a Reply