Resep Ayam Kuluyuk: Cara Rumahan Berkelas Restoran!

Pernah mencicipi ayam balut tepung yang disiram dengan saus asam manis atau saus pedas manis? Olahan ayam yang disebut ayam kuluyuk atau ayam koloke ini menjadi salah satu sajian favorit di restoran Chinese food. Resep ayam kuluyuk ini menggunakan bahan dasar ayam fillet.

Meski tak sepopuler capcay dan fuyunghai, namun hidangan ini bisa diadu kelezatannya. Rasa sedapnya tak lain berasal dari saos tomat yang dipadukan dengan bawang putih, bawang bombay dan beberapa bumbu lainnya.

1. Ayam Kuluyuk Nanas

Ayam Koloke Nanas

Buah nanas tak hanya bisa disantap sebagai pencuci mulut lho. Buah nanas dengan rasa yang manis asam juga bisa ditambahkan ke dalam masakan. Untuk sajian ayam kuluyuk, rasa nanas yang manis asam akan membuat masakan ini terasa semakin lezat dan tampilannya pun lebih menarik.

Bahan:

  • Dada ayam fillet 400 gram
  • Nanas 150 gram, kupas, iris ½ x 1 x 3 cm
  • Merica bubuk 1/8 sdt
  • Bawang putih 4 siung, cincang
  • Jahe 2 cm, cincang
  • Bawang bombai 100 gram, iris melintang ½ cm
  • Cabai merah besar 3 buah, potong-potong
  • Mentimun 1 buah, buang biji, iris melintang 1 x 4 cm
  • Daun bawang 1 batang, iris 2 cm
  • Kaldu 200 ml
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam secukupnya

Bahan pelapis:

  • Tepung terigu 100 gram
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk ¼ sdt
  • Air 150 ml

Bahan saus:

  • Saus tomat 3 sdm
  • Minyak wijen 1 sdt
  • Gula pasir 2 sdt
  • Garam secukupnya
  • Rice vinegar atau cuka 5% 1 sdt
  • Tepung kanji 2 sdt
  • Air atau kaldu 100 ml

Cara membuat:

  • Campurkan bahan-bahan saus. Aduk rata. Sisihkan.
  • Campurkan bahan-bahan pelapis. Aduk rata. Sisihkan.
  • Potong fillet dada ayam ukuran ½ x 1 x 4 cm.
  • Lumuri potongan ayam dengan garam dan merica. Diamkan 15 menit.
  • Lumuri potongan ayam dengan campuran bahan pelapis.
  • Panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Goreng ayam hingga matang. Angkat dan sisihkan.
  • Panaskan 3 atau 4 sdm minyak dalam wajan.
  • Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
  • Masukkan bawang bombay dan cabai, aduk sebentar.
  • Masukkan mentimun, nanas, dan daun bawang.
  • Tuang bahan saus. Aduk rata. Didihkan sampai mengental.
  • Masukkan ayam goreng. Aduk rata.
  • Angkat dan sajikan.

2. Ayam Kuluyuk Asam Manis

Ayam Koloke Asam Manis

Saus asam manis ini adalah saus serbaguna yang bisa dipadukan dengan berbagai macam olahan makanan. Selain untuk olahan ayam, saus asam manis biasanya dipadukan juga dengan fillet ikan krispi.

Bahan utama:

  • Paha ayam fillet 5 buah
  • Bawang putih 1 siung, haluskan
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk ½ sdt

Bahan pelapis:

  • Tepung maizena 100 gram
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk ½ sdt

Bahan pencelup:

  • Air es 125 ml
  • Telur 2 butir
  • Tepung maizena 150 gram
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk ½ sdt

Bahan saus:

  • Margarin 2 sdm
  • Bawang putih 2 siung, cincang
  • Bawang bombay ½ buah, iris
  • Cabai merah besar 1 buah, iris
  • Saus tomat 150 gram
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir ½ sdm
  • Nanas 100 gram, potong kecil
  • Air 300 ml
  • Tepung sagu 2 sdt (campur dengan air 2 sdm)
  • Cuka ½ sdt

Cara membuat:

  • Campur bahan-bahan pelapis. Aduk rata. Sisihkan.
  • Campurkan bahan-bahan pencelup. Aduk rata. Sisihkan.
  • Potong kotak, paha ayam fillet. Lumuri dengan bawang putih halus, garam dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
  • Gulingkan potongan ayam di atas bahan pelapis. Celupkan ke dalam bahan pencelup.
  • Goreng potongan ayam sampai matang. Sisihkan.
  • Panaskan margarin.
  • Tumis bawang putih cincang, bawang bombay iris dan cabai merah besar iris.
  • Masukkan saus tomat, garam dan gula pasir. Aduk rata.
  • Tambahkan potongan nanas. Aduk sampai setengah layu.
  • Tuang air. Masak sampai mendidih.
  • Kentalkan kuahnya dengan memasukkan campuran tepung sagu dan air.
  • Aduk sampai meletup-letup.
  • Tambahkan cuka. Aduk rata.
  • Masukkan ayam dan daun bawang iris. Aduk rata.
  • Angkat dan sajikan.

3. Ayam Kuluyuk Pedas Manis

Ayam Kuluyuk Pedas Manis

Jika suka dengan rasa pedas, maka resep ini layak dicoba. Rasa pedasnya bercampur dengan rasa manis. Tentu saja jumlah cabe bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Bahan:

  • Dada ayam fillet 500 gram
  • Tepung bumbu ayam krispi 1 bungkus
  • Air 5 sdm
  • Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan saus:

  • Nanas manis ½ buah
  • Bawang bombay ½ buah
  • Cabe merah besar 2 buah, belah dan buang biji
  • Cabe hijau 2 buah, belah dan buang biji
  • Bawang putih 2 siung, cincang halus
  • Saus tomat botolan 3 sdm
  • Saus sambal botolan 2 sdm
  • Air 250 ml
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir 2 ½ sdm
  • Lada bubuk 1 sdt
  • Cuka masak atau cuka putih ¼ sdt
  • Maizena 2 sdt (dilarutkan dengan air secukupnya)

Cara membuat:

  • Potong dadu daging ayam fillet.
  • Campurkan 2 sdm tepung bumbu ayam crispy, air 5 sdm, sedikit garam dan lada bubuk. Aduk rata.
  • Masukkan ayam, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
  • Gulingkan potongan ayam ke dalam tepung bumbu kering. Aduk rata.
  • Siapkan wajan, tuang minyak dan panaskan.
  • Masukkan ayam dan goreng hingga matang. Angkat dan sisihkan.
  • Potong kasar cabe merah, cabe hijau dan bawang bombay. Potong nanas agak tebal. Sisihkan.
  • Campurkan saus tomat, saus sambal, lada bubuk, garam, gula pasir, cuka putih dan air. Aduk rata.
  • Tumis bawang putih sampai wangi.
  • Masukkan ke campuran saus.
  • Tambahkan nanas, bawang bombay, cabe merah dan cabe hijau. Masak saus hingga mendidih.
  • Tuangkan larutan maizena. Aduk rata. Angkat.
  • Jika saus sudah agak dingin, ayam goreng ke dalam saus. Aduk rata.
  • Sajikan.

Nah, bahan-bahan dan cara pembuatan sajian ayam kuluyuk terbilang gampang, bukan? Sajian ini cocok dihidangkan dengan nasi hangat yang pulen. Tak perlu lagi pergi ke restoran Chinese food, ayam kuluyuk yang enak bisa disantap setiap hari di rumah.

Leave a Reply