resep kue pancong

Resep Kue Pancong: 5 Varian yang Bikin Nagih!

Jajanan tradisional ini punya tekstur yang padat namun bagian luarnya tampak berongga. Sedangkan rasanya cenderung gurih. Beberapa resep kue pancong menambahkan taburan gula pasir atau saus gula merah di atasnya sehingga rasa gurihnya bercampur dengan rasa manis.

Dari bentuknya, sebagian orang kerap tak bisa membedakan kue ini dengan kue pukis. Sekilas bentuknya memang mirip, tapi sesungguhnya berbeda.

Kue pukis berbentuk setengah bulan, sedangkan kuliner khas Betawi ini bentuknya lebih pipih meski sama-sama berbentuk setengah lingkaran.

1. Kue Pancong Terigu

Kue Pancong Terigu

Berbeda dengan resep aslinya, versi kue pancong ini mengganti bahan utama tepung beras dengan tepung terigu. Selain itu digunakan pula bahan-bahan seperti santan, gula dan telur. Karena itulah, rasa dan tekstur versi ini lebih mirip kue pukis.

Bahan:

  • Tepung terigu 125 gram
  • Telur 2 butir
  • Gula pasir 125 gram
  • Ragi instan 1/2 sdt
  • Santan 150 ml
  • Margarin secukupnya
  • Keju cheddar 35 gram
  • Kejur parut secukupnya
  • Messes coklat secukupnya
  • Susu kental manis putih atau coklat secukupnya

Cara membuat:

  • Didihkan santan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Sisihkan.
  • Campur tepung terigu dan ragi instan hingga rata. Sisihkan.
  • Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan halus dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi. Bila sudah mengembang, turunkan kecepatan mixer menjadi sedang.
  • Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan.
  • Tuang santan sambil diaduk hingga rata.
  • Diamkan adonan selama 30 menit agar mengembang.
  • Masukkan keju parut, aduk rata.
  • Panaskan cetakan kue pancong lalu olesi dengan margarin.
  • Tuang adonan dalam cetakan. Tutup cetakan lalu masak sebentar hingga kue setengah matang atau matang tergantung pada selera.
  • Jika sudah berwarna kecoklatan, angkat dan taburi dengan toping coklat, keju dan susu kental manis di atasnya. Sajikan.

2. Kue Pancong Bandung

Kue Pancong Bandung

Versi kue pancong Bandung ini dibuat dari bahan-bahan yang sederhana. Bahan-bahan utamanya adalah kelapa parut dan tepung beras. Karena itu, rasa gurih sangat dominan pada versi ini.

Bahan:

  • Kelapa parut 400 gram
  • Tepung beras 250 gr
  • Air 600 ml
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

  • Campur kelapa parut dan tepung beras. Aduk rata.
  • Tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk rata.
  • Masukkan garam. Aduk rata. Tes rasa, jika perlu tambahkan garam.
  • Panaskan cetakan dan olesi cetakan dengan margarin.
  • Tuang adonan ke dalam cetakan dan tutup.
  • Tunggu sampai permukaan kering. Angkat.
  • Taburi gula pasir. Sajikan selagi hangat.

3. Kue Pancong Balap

Kue Pancong Balap

Salah satu versi kue pancong balap yang terkenal adalah kue pancong balap Bekasi. Kue ini terbilang sebagai kue andalan dari Bekasi. Teksturnya lembut, mengembang dan rasanya manis legit.

Bahan:

  • Tepung terigu 250 gram
  • Telur 4 butir
  • Gula pasir 250 gram
  • Ragi instan 1 sdt
  • Santan 150 ml
  • Margarin secukupnya
  • Keju cheddar parut 70 gram

Bahan untuk topping:

  • Keju parut secukupnya
  • Coklat secukupnya
  • Susu kental putih secukupnya

Cara membuat:

  • Didihkan santan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Sisihkan
  • Campur tepung terigu dan ragi instan hingga rata.
  • Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dengan mixer berkecepatan tinggi.
  • Turunkan kecepatan mixer menjadi sedang, lalu masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit.
  • Tuang santan sambil terus diaduk hingga rata.
  • Sisihkan adonan selama 30 menit agar mengembang. Jika sudah mengembang masukkan keju parut dan aduk rata.
  • Panaskan cetakan kue pancong lalu olesi dengan margarin.
  • Tuang adonan dalam cetakan. Tutup cetakan dan panggang hingga kue setengah matang.
  • Taburi dengan bahan-bahan topping lalu tutup kembali cetakan.
  • Panggang hingga matang atau berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan.

4. Kue Pancong Kelapa

Kue Pancong Kelapa

Versi kue dengan campuran kelapa ini disebut-sebut sebagai versi asli kue pancong yang telah lama dikenal. Di resepnya, bahan-bahan khas yang digunakan adalah tepung beras dan kelapa parut. Sebagian orang menyebut versi ini mirip dengan kue bandros khas Bandung atau rangi dari Jawa Timur.

Bahan:

  • Kelapa setengah tua, parut memanjang 100 gram
  • Tepung beras 100 gram
  • Santan kental 200 ml
  • Garam ½ sdt
  • Tepung terigu 50 gram
  • Air 200 ml
  • Telur 1 butir
  • Gula pasir 25 gram
  • Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:

  • Campur santan dan tepung terigu. Masak sampai mengental sambil diaduk rata. Angkat.
  • Campur tepung terigu yang telah dimasak dengan kelapa parut, tepung beras, dan garam. Aduk rata.
  • Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
  • Panaskan cetakan kue pancong, olesi minyak sayur.
  • Masukkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh, tutup. Panggang dengan api kecil hingga matang.
  • Sajikan panas dengan ditaburi gula pasir di atasnya.

5. Kue Pancong Tanpa Kelapa

resep kue pancong

Apa jadinya kue pancong tanpa tambahan kelapa? Tak perlu kuatir, meskipun tanpa kelapa parut rasa kue ini tetap gurih. Sebab kelapa parut digantikan dengan santan. Tentu saja teksturnya menjadi lebih lembut karena tak ada serat-serat kelapa parut.

Bahan:

  • Tepung beras 250 gram
  • Tepung terigu 2 sdm
  • Garam 1 sdt
  • Santan kental 500 ml
  • Keju parut secukupnya
  • Mentega atau minyak sayur secukupnya

Cara membuat:

  • Campur tepung beras, tepung terigu dan garam. Aduk rata.
  • Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk terus hingga tepung beras menjadi lembut.
  • Tambahkan parutan keju. Aduk rata.
  • Siapkan cetakan dan olesi dengan mentega atau minyak sayur.
  • Isi cetakan dengan adonan dan panggang sampai setengah matang. Lalu taburi dengan gula pasir dan panggang lagi hingga matang atau bagian bawah berwarna kecoklatan.
  • Angkat dan sajikan.

Nah, berbagai versi resep kue pancong tersebut menawarkan cita rasa dan tekstur yang berbeda. Meskipun sedikit berbeda namun kekhasan kue ini tetap dipertahankan yakni bentuk setengah bulan yang pipih dengan rasa gurihnya.

Leave a Reply