Cari Resep Nasi Tutug Oncom Khas Sunda?

Resep nasi tutug oncom khas Sunda ini memang melegenda. Nasi tutug oncom merupakan kolaborasi antara nasi goreng dengan oncom yang dipanggang. Kolaborasi keduanya menciptakan rasa yang unik dan lezat tentunya.

Dalam bahasa Sunda, tutug artinya menumbuk, jadi nasi tutug oncom adalah nasi yang ditumbuk dalam cobek atau lumpang bersama oncom.

Kuliner ini biasanya disajikan dengan ayam goreng, sambal, lalapan, tempe goreng, dan tahu goreng. Yuk lihat dan praktekkan resep nasi tutug oncom yang gurihnya nagih!

1. Nasi Tutug Oncom Bandung

Nasi tutug oncom Bandung banyak disajikan resto maupun warung sederhana. Karena rasanya yang lezat makanan ini digemari oleh banyak kalangan.

Agar memperoleh rasa nasi yang enak, beras yang dipilih sebagai bahan baku haruslah beras yang pulen dan berkualitas baik.

Bahan nasi tutug oncom Bandung:

  • 2 piring nasi putih
  • 150 gr oncom
  • 1 ikat kemangi
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 1 buah cabe merah keriting
  • 2 ruas kencur
  • 3/4 sdt garam
  • 1/2 sdt penyedap rasa
  • 1/4 sdt gula
  • Secukupnya minyak untuk menumis
  • 1/4 sdt terasi (optional)

Bahan ayam goreng:

  • 1/2 kg daging ayam (potong sesuai selera)
  • 1 sdt garam
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai (memarkan)

Cara membuat nasi tutug oncom Bandung:

  • Bakar oncom kemudian hancurkan kasar.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, dua cabe, kencur dan terasi. kemudian tumis bumbu yg sudah dihaluskan hingga harum dan matang
  • Masukkan oncom yang telah dihancurkan. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula.
  • Masukkan daun kemangi, aduk sampai kemangi agak layu.
  • Setelah itu masukkan nasi putih, aduk sampai tercampur rata.
  • Setelah matang, angkat.

Cara membuat ayam goreng:

  • Haluskan semua bumbu, kecuali batang serai, daun jeruk dan daun salam.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Jika bumbu sudah harum, tambahkan air secukupnya. Tambahkan batang serai, daun jeruk dan daun salam. Masak hingga mendidih.
  • Masukkan daging ayam, aduk rata kemudian tutup wajan dan masak kira-kira selama 30 menit hingga bumbu meresap dan daging ayam matang.
  • Jika ayam sudah matang dan bumbu meresap, angkat ayam.
  • Panaskan minyak di wajan penggorengan yang bersih, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.
  • Angkat ikan yang telah matang, sajikan selagi masih hangat dan renyah bagian luarnya.

Bahan pelengkap:

  • Tempe goreng
  • Tahu goreng
  • Selada
  • Timun

2. Nasi Tutug Oncom Tasikmalaya

Nasi tutug oncom Tasikmalaya cukup terkenal di Jawa Barat karena dari sinilah bermula sejarah nasi tutug.

Bahan nasi tutug oncom Tasikmalaya:

  • 1/2 papan oncom
  • 1 sdm kacang tanah goreng
  • 4 Siung bawang merah
  • 1 Siung bawang Putih
  • 3 Ruas Kencur
  • Garam
  • Kaldu Bubuk

Bahan ayam goreng:

  • 1 ekor Ayam potong sesuai selera
  • 1 bungkus Royco bumbu komplit ayam goreng
  • 3 siung akar lengkuas segar diparut
  • 1 kotak oncom bandung diremas-remas
  • 2 batang daun bawang diiris dengan halus
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 bungkus Royco ayam
  • 3 cm kencur
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara membuat nasi tutug oncom Tasikmalaya:

  • Goreng bawang merah dan bawang putih sampai layu lalu angkat.
  • Ulek kacang tanah, kencur, bawang merah, bawang putih yang sudah digoreng dan oncom lalu bubuhkan garam secukupnya.
  • Setelah tercampur semua. Siapkan teflon anti lengket masukan minyak. Goreng 1/2 sendok makan lalu panaskan.
  • Masukan ulekan campuran oncom kedalam wajan yang sudah panas lalu masukan bumbu kaldu bubuk secukupnya kemudian aduk sampai rata kira-kira 2-3 menitan sampai warnanya berubah kecoklatan, lalu angkat
  • Siapkan 1 piring nasi putih hangat, masukan 1 – 2 sendok tutug oncom yang sudah disangrai tadi kemudian aduk-aduk sampai rata.
  • Nasi Tutug Oncom nikmat siap untuk dihidangkan

Cara membuat ayam goreng:

  • Masukkan ayam ke dalam air, masukkan Royco Bumbu Komplit Ayam Goreng, aduk rata lalu masukkan lengkuas yang telah diparut.
  • Masak sampai airnya hampir habis dan ayamnya lunak.
  • Setelah ayam lunak, goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Gunakan api besar untuk menghasilkan ayam goreng yang renyah di luar dan tetap lembut di dalam.
  • Setelah ayamnya matang, sajikan di piring saji lalu sisihkan.
  • Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum lalu masukkan oncom dan daun bawang aduk hingga bumbu meresap lalu angkat.
  • Setelah bumbu oncom sudah meresap dengan baik, campurkan oncom tersebut ke dalam nasi putih panas.
  • Aduk hingga rata lalu sajikan bersama ayam goreng yang telah disiapkan sebelumnya.
  • Ayam goreng nasi tutug oncom pun siap dihidangkan.

Bahan tambahan:

  • Sambal
  • Lalapan
  • Gorengan
  • Ikan asin

3. Nasi Tutug Oncom Komplit

Nasi tutug oncom komplit dari segi bahan baku memang lebih bervariasi dalam penyajiannya.
Agar menghasilkan nasi tutug oncom yang lezat, hal yang harus diperhatikan adalah jangan lupa melakukan pengadukan saat beras telah matang. Agar nasi yang dihasilkan lebih mantap.

Bahan:

  • 1/2 potong oncom
  • 2 piring nasi putih

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 5 buah cabai rawit merah(tergantung selera)
  • 2 buah cabai keriting
  • 2 ruas kencur
  • Minyak untuk menumis bumbu
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Gula
  • secukupnya Penyedap rasa

Cara membuat nasi tutug oncom komplit:

  • Bakar oncom dan haluskan bumbu
  • Setelah halus tumis bumbu halus setelah tercium wangi nya masukan oncom Beri bumbu icip rasa.
  • Campur tumisan tutug oncom yg sudah matang ke dalam nasi yg sudah matang dan panas.

Bahan pelengkap:

  • Ikan asin
  • Lalaban
  • Cah kangkung
  • Tempe atau tahu goreng
  • Sambal terasi

Yuk kepoin terus resep nasi tutug oncom khas Sunda! Karena rasanya yang gurih dan lezat pasti tidak terlupakan. Selamat mencoba.

Leave a Reply