Resep Soto Bening: 5 Varian Dari Berbagai Kota!

Ada berbagai macam jenis soto di Indonesia, salah satunya adalah soto yang berkuah jernih atau biasa disebut soto bening. Resep soto bening tiap daerah biasanya juga berbeda-beda, tergantung bahan-bahan dan bumbu khas yang dipakai.

Nah, dalam artikel ini Anda akan disuguhkan beberapa resep yang berisi bahan, bumbu, serta bagaimana cara membuat soto berkuah bening dari beberapa daerah di Indonesia ini. Anda bisa mempraktekkannya sendiri di rumah dan menyajikannya untuk keluarga.

1. Soto Bening Solo

Soto Bening Solo

Sebutan makanan soto di daerah Solo memang dikhususkan untuk yang berkuah bening, karena makanan serupa yang berkuah santan biasanya disebut kare. Penasaran bagaimana cara membuat soto bening solo? Simak yuk resepnya berikut ini!

Bahan:

  • Daging ayam (ambil dada dan pahanya dengan berat sekitar 500 gram)
  • 2,5 liter air
  • 1 sdt bubuk kaldu jamur
  • Gula dan garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 1 cm jahe, digeprek
  • 2 cm kunyit, digeprek
  • 2 kemiri, disangrai
  • 5 bawang merah, uleg halus
  • 3 siung bawang putih, uleg halus
  • ¼ buah pala, digeprek
  • ½ sdt lada bubuk

Bumbu Cemplung:

  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 3 daun jeruk

Cara Membuat:

  • Siapkan minyak goreng panas, kemudian tumis bumbu halus hingga berbau harum.
  • Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daging ayam.
  • Biarkan daging matang dan empuk.
  • Masukkan kaldu jamur, bumbu halus dan bumbu cemplung ke dalam kuah.
  • Aduk-aduk hingga merata.
  • Masukkan gula dan garam secukupnya, aduk lagi.
  • Angkat ayam dan tiriskan.
  • Kemudian suwir-suwir ayam tersebut, sedangkan sisanya bisa dimasukkan lagi ke dalam kuah soto.
  • Siapkan nasi lengkap dengan suwiran ayam, soun rebus, potongan seledri, dan telur rebus dalam mangkuk.
  • Siram dengan kuah soto.
  • Tambahkan bawang goreng dan perasan jeruk nipis di atasnya.
  • Soto bening solo siap dihidangkan.

2. Soto Bening Boyolali

Soto Bening Boyolali

Tak jauh-jauh dari Kota Solo, Kabupaten Boyolali ternyata juga memiliki makanan khas yang memiliki cita rasa tinggi, yaitu soto bening boyolali. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Begini resepnya!

Bahan:

  • 500 gram daging sapi
  • 2 liter air
  • Minyak goreng secukupnya
  • Gula dan garam secukupnya (jika diperlukan)

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang putih, uleg halus
  • 6 bawang merah, uleg halus
  • 2 cm jahe, digeprek
  • 1 batang sereh, digeprek
  • Seruas jari lengkuas, digeprek

Bumbu Cemplung:

  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 buah tomat, dipotong empat bagian
  • 1 batang daun bawang, iris kecil-kecil

Cara Membuat:

  • Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga matang dan empuk.
  • Kemudian angkat daging tersebut, iris kecil-kecil berbentuk dadu atau sesuai selera.
  • Siapkan minyak panas dan tumis bumbu halus sampai harum. Tiriskan bumbu.
  • Panaskan lagi kuah kaldu daging sapi dan masukkan kembali daging yang telah dipotong-potong ke dalam kuah bersamaan.
  • dengan bumbu halus yang telah ditumis, bumbu cemplung, dan sedikit garam serta gula. Aduk-aduk hingga merata dan matang.
  • Siapkan nasi beserta bahan pelengkap seperti tauge, bawang putih iris tipis-tipis yang digoreng, serta seledri potong kecil-kecil dalam mangkuk.
  • Siram dengan kuah soto beserta daging sapinya.
  • Soto bening boyolali siap dihidangkan.

3. Soto Bening Semarang

Soto Bening Semarang

Salah satu daerah yang memiliki soto dengan kuah bening yang khas adalah Semarang. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Simak resep berikut!

Bahan:

  • 500 gram daging ayam kampung (kalau bisa bagian dada)
  • 2 liter air
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 6 bawang merah, uleg halus
  • 6 siung bawang putih, uleg halus
  • 5 buah kemiri, uleg halus
  • ¼ sdt ketumbar, uleg halus
  • 2 ruas lengkuas, geprek
  • 1 buah sereh, geprek

Bumbu Cemplung:

  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • ¼ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

  • Siapkan minyak panas dan tumis bumbu halus hingga harum.
  • Ambil sebagian bumbu dan sisihkan.
  • Masukkan ayam dan goreng dengan sebagian bumbu yang masih di wajan sampai matang.
  • Sisihkan dan potong kecil-kecil.
  • Siapkan air mendidih dan masukkan bumbu halus yang sudah ditumis dan bumbu cemplung ke dalam kuah tersebut.
  • Aduk hingga merata.
  • Tambahkan garam secukupnya.
  • Aduk-aduk lagi hingga matang.
  • Siapkan bahan pelengkap seperti potongan tomat, tauge rebus, soun rebus, dan kol.
  • Siapkan bersama dengan nasi di dalam mangkuk.
  • Siram dengan kuah soto.
  • Tambahkan suwiran ayam dan bawang merah goreng ke atasnya.
  • Soto bening semarang siap dihidangkan.

4. Soto Bening Klaten

Soto Bening Klaten

Masih di sekitaran Solo nih, ternyata Klaten juga memiliki resep soto beningnya yang tak kalah enak lho. Berminat mencoba?

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, dipotong menjadi 7-8 bagian. Lumuri dengan garam kemudian diamkan sekitar 10 menit. Setelah itu cuci bersih.
  • 2 liter air
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • ½ biji pala, dihaluskan
  • 5 cm kayu manis, digeprek halus
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 1 ruas jahe, geprek
  • 1 batang sereh, geprek

Bumbu Cemplung:

  • 3 lembar daun salam
  • Lada bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  • Rebus daging ayam ke dalam air mendidih sampai matang dan empuk. Kemudian angkat daging dan tiriskan.
  • Rebus air lagi, sekitar 2 liter untuk bahan kuah soto.
  • Masukkan daging ayam dan bumbu cemplung ke dalam kuah, aduk hingga merata. Matikan kompor.
  • Siapkan minyak panas dan tumis bumbu halus hingga harum.
  • Nyalakan lagi kompor untuk merebus kuah soto, masukkan bumbu halus dan sedikit garam. Aduk-aduk hingga merata dan matang.
  • Siapkan nasi lengkap dengan soun rebus, tauge rebus, potongan seledri dan bawang goreng.
  • Siram dengan kuah soto beserta daging ayamnya.
  • Sajikan selagi hangat.

5. Soto Bening Bandung

Soto Bening Bandung

Jauh di Jawa Barat, ada makanan khas yang cukup terkenal juga. Adalah soto bandung yang memiliki kuah bening menggoda selera. Jika Anda tertarik untuk mencicipinya, tak perlu pergi ke Bandung lho! Karena dengan resep berikut, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Bahan:

  • 500 gram daging ayam
  • 1,3 liter air
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 1 buah lobak, potong-potong

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih, uleg halus
  • 6 bawang merah, uleg halus
  • 4 cm jahe, geprek
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 2 batang sereh, geprek

Bumbu Cemplung:

  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 batang daun bawang, potong kecil-kecil
  • 2 lembar daun salam

Cara Membuat:

  • Rebus daging dalam air mendidih sampai matang dan empuk. Angkat dan potong kecil-kecil sesuai selera. Lalu tiriskan.
  • Gunakan air bekas rebusan sebagai kuah soto, panaskan lagi di atas kompor.
  • Masukkan bumbu cemplung, potongan lobak, dan daging sapi ke dalamnya.
  • Tunggu sampai lobaknya empuk. Matikan sebentar setelah diaduk-aduk rata.
  • Siapkan minyak panas, dan tumis bumbu halus sampai harum.
  • Panaskan lagi kuah soto, masukkan bumbu halus dan garam secukupnya. Aduk merata hingga matang.
  • Siapkan bahan pelengkap seperti potongan seledri, bawang merah goreng, perkedel, atau emping melinjo.
  • Soto bening bandung bisa disantap dengan nasi atau lontong.

Nah, itulah resep soto bening yang terkenal di Indonesia. Kira-kira soto dari daerah mana dulu nih yang akan Anda masak di rumah?

Leave a Reply