Resep Soto Santan: 5 Varian dari Berbagai Daerah!

Ada dua jenis soto di Indonesia ini, yaitu yang memiliki kuah bening dan satu lagi berkuah santan. Beberapa daerah memiliki soto khas dengan kuahnya yang jernih, namun tak sedikit pula wilayah yang menggunakan santan sebagai ciri dari makanan lezat tersebut.

Nah, dalam artikel ini, Anda bisa menemukan beberapa resep soto santan dari daerah-daerah yang biasanya menjadikan bahan tersebut sebagai penggugah cita rasa. Bagaimana cara membuat dan apa saja bahan-bahannya? Simak yuk!

1. Soto Santan Betawi

Soto Santan Betawi

Dari wilayah Pulau Jawa bagian barat nih! Ada soto betawi yang biasanya kita kenal dengan kuah kental dan daging sapinya yang nikmat. Mau mencoba membuat sendiri di rumah? Ini dia resepnya!

Bahan:

  • 500 gram daging sapi yang telah dimasak matang dan empuk, dipotong kecil-kecil
  • 500 ml santan encer
  • 250 ml santan kental
  • Air secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • Kaldu jamur atau kaldu daging instan

Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 cm jahe, digeprek
  • 2 sdt ketumbar bubuk
    (haluskan bumbu)

Bumbu Cemplung:

  • 6 cm kayu manis, dimemarkan
  • 5 batang serai, ambil putihnya dan dimemarkan
  • ½ sdt merica bubuk
  • ½ buah pala, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 3 butir cengkeh
  • 3 cm lengkuas, memarkan

Cara Membuat:

  • Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga harum. Tiriskan.
  • Didihkan air, kemudian masukkan daging sapi ke dalamnya. Tunggu hingga 5 menitan.
  • Masukkan bumbu halus dan santan encer ke dalamnya, aduk merata jangan sampai santan pecah. Diamkan sekitar 2 menitan.
  • Masukkan bumbu cemplung dan santan kental. Aduk hingga merata dan jangan sampai santan pecah.
  • Terakhir, masukkan kaldu jamur atau daging. Aduk sebentar dan koreksi rasa. Jika sudah enak segera matikan kompornya.
  • Soto ceker betawi Anda bisa disajikan dengan nasi beserta bahan pelengkap seperti: emping goreng, potongan tomat, bawang merah goreng, dan irisan daun bawang.

2. Soto Santan Lamongan

Soto Santan Lamongan

Dari wilayah timur Pulau Jawa, ada soto yang sangat terkenal bahkan sudah mencapai Luar Negeri. Apalagi kalau bukan soto lamongan! Biasanya kuah kental dari soto tersebut berasal dari koyanya. Namun, Anda bisa kok membuatnya dengan santan.

Nah, berikut ini adalah cara membuat soto lamongan dengan kuah santandan ayam kampungnya yang khas. Silahkan dicoba!

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung muda, dipotong-potong
  • 250 ml santan kental
  • 500 ml santan cair
  • 1,5 liter air
  • Minyak goreng secukupnya
  • Gula dan garam secukupnya
  • Koya yang dibuat dari bubuk kerupuk udang dan bawang putih goreng (diuleg halus)

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 2 buah kunyit dengan ukuran seruas jari orang dewasa
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 ruas jari jahe, digeprek
  • 1 sdt merica bubuk
    (semua bahan dihaluskan)

Bumbu Cemplung:

  • 3 batang serai, digeprek
  • 4 lembar daun salam
  • 3 batang daun bawang, dipotong kecil-kecil
  • 1 ruas lengkuas, digeprek

Cara Membuat:

  • Siapkan minyak panas, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Tiriskan bumbu.
  • Panaskan air, lalu masukkan daging ayam. Masak hingga empuk dan matang. Setelah itu tiriskan dan suwir-suwir. Pinggirkan ayam yang dagingnya masih menempel di tulang.
  • Panaskan minyak lagi, kemudian masukkan sedikit bumbu tumis dan goreng ceker sampai matang. Tiriskan.
  • Panaskan air sampai mendidih. Masukkan ayam yang dagingnya masih menempel pada tulang, tunggu sampai 5 menitan.
  • Setelah itu masukkan halus dan santan encer ke dalam kuah. Aduk-aduk jangan sampai santannya pecah.
  • Tambahkan santan kental dan bumbu cemplung. Aduk merata jangan sampai santannya pecah.
  • Tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk-aduk lagi hingga matang. Matikan kompor.
  • Siapkan nasi beserta bahan pelengkap seperti bawang merah goreng, irisan seledri, sambal, dan telur rebus (sesuai selera).
  • Siramkan kuah soto ke atasnya. Lalu tambahkan ceker, koya, dan perasan jeruk. Soto ceker lamongan Anda siap dihidangkan.

3. Soto Santan Bogor

Soto Santan Bogor

Salah satu makanan khas Kota Hujan adalah soto mie bogor. Soto bening dengan tambahan mie kuning yang nikmat. Tapi, Anda juga bisa lho mengkreasikan menu ini dengan kuah santan. Ini dia resepnya!

Bahan:

  • 1 kg ayam, direbus hingga matang dan empuk
  • 4 buah mie kuning yang sudah direbus matang
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1,5 liter Air
  • 250 ml santan kental
  • 250 ml santan cair

Bumbu Halus:

  • 5 buah kemiri, haluskan
  • 6 ruas jahe, digeprek
  • 3 ruas kunyit, digeprek
  • 1 sdt merica bubuk
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 5 butir bawang merah, haluskan

Bumbu Cemplung:

  • 1 ruas lengkuas, digeprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 2 batang serai, digeprek
  • 3 buah daun bawang iris kecil-kecil
  • 2 buah tomat, belah menjadi masing-masing 4 bagian

Cara Membuat:

  • Ayam yang sudah direbus matang kemudian di potong-potong. Sisihkan daging yang masih menempel pada tulang.
  • Setelah itu siapkan minyak goreng untuk dipanaskan. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum, ambil sedikit bagiannya, dan bumbu tumis lainnya sisihkan.
  • Lalu masukkan ayam yang sudah dipotong-potong tadi ke dalamnya. Goreng hingga matang.
  • Angkat ayam goreng dan suwir-suwir, kemudian sisihkan.
  • Panaskan air.
  • Setelah air mendidih, masukkan daging ayam yang masih menempel pada tulangnya, tunggu selama sekitar 5 menit.
  • Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis dan santan cair. Aduk merata, jangan sampai santannya pecah.
  • Masukkan santan kental dan bumbu cemplung ke dalamnya. Aduk-aduk hingga matang. Jangan sampai santannya pecah.
  • Matikan kompor setelah matang.
  • Siapkan lontong yang sudah diiris bersama dengan mie kuning rebus, suwiran ayam goreng, dan tahu goreng yang sudah dipotong kecil-kecil dalam mangkuk.
  • Siram dengan kuah soto.
  • Sajikan bersama dengan bahan pelengkap seperti potongan seledri, bawang goreng, dan sambal.

4. Soto Santan Blitar

Soto Santan Blitar

Dari Jawa Timur lagi, ada soto khas Blitar yang juga tak kalah nikmat dari soto daerah lainnya. Mau mencoba membuat sendiri soto blitar dengan kuah santan yang gurih?

Bahan:

  • 1 kg ayam, dipotong-potong menjadi 8 bagian
    (Ayam direbus hingga matang dan empuk, suwir-suwir. Sisakan daging yang masih menempel di tulang untuk membuat kuah kaldu)
  • 2 liter air
  • 100 ml santan kental
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 2 buah kemiri
  • ¼ sdt merica bubuk
  • ½ sdt kunyit bubuk
  • ¼ sdt jinten bubuk
  • 1 cm kencur
    (haluskan bumbu menjadi satu)

Bumbu Cemplung:

  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, geprek

Cara Membuat:

  • Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Tiriskan.
  • Didihkan air, kemudian masukkan daging ayam yang masih menempel di tulang sebagai kuah kaldu. Tunggu sampai 5 menit.
  • Masukkan bumbu yang sudah ditumis, santan kental, dan bumbu cemplung dalam kuah kaldu. Aduk merata, jangan sampai santannya pecah.
  • Matikan kompor setelah matang.
  • Siapkan nasi beserta bahan pelengkap seperti telur rebus, tauge rebus, bawang merah goreng, soun rebus, dan sambal serta kecap.
  • Siram kuah soto di atasnya.
  • Tambahkan suwiran ayam dan perasan jeruk nipis di atasnya. Soto santan blitar Anda siap dinikmati.

5. Soto Santan Belitung

Soto Santan Belitung

Beralih ke lepas pantai timur Pulau Sumatera, ada soto belitung yang rasanya juga tak kalah nikmat dengan soto-soto khas Jawa. Bagaimana sih cara membuatnya?

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, dipotong menjadi 6 bagian
    (Rebus hingga matang dan empuk, lalu tiriskan. Suwir-suwir, dan sisakan daging yang masih menempel pada tulang untuk bahan membuat kuah kaldu soto)
  • 250 ml santan kental
  • 1,5 liter air
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 6 cm kunyit
  • ½ sdt jinten, sangrai

Bumbu Cemplung:

  • Seruas lengkuas, digeprek
  • 5 batang serai, digeprek
  • 10 lembar daun jeruk, potong kecil-kecil
  • Seruas jahe, geprek

Cara Membuat:

  • Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
  • Didihkan air dan masukkan daging ayam yang masih menempel pada tulang. Biarkan selama 5 menit.
  • Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, santan, dan bumbu cemplung dalam kuah. Aduk rata, jangan sampai santan pecah.
  • Matikan kompor jika sudah matang.
  • Sajikan soto bersama dengan nasi, suwiran ayam, dan bahan pelengkap seperti: kerupuk melinjo, telur rebus, sambal, dan bawang merah goreng.

Itu dia resep soto dengan kuah santan dari beberapa daerah di Indonesia. Jika Anda berminat mencicipinya, tanpa harus pergi ke tempat asalnya, Anda bisa segera membuatnya di rumah, untuk disantap bersama keluarga. Selamat mencoba!

Leave a Reply